Schwartau Weihnachts Backstube
28.6.15
Quittentarte
Zutaten für 16 Stück:
250 g Mehl
50 g Zucker
100 g Schwartau Haselnüsse gemahlen
1 Btl. Schwartau Citro-Back
1 Prise Salz
200 g Butter
3 EL kaltes Wasser
außerdem:
1
kg Quitten
1 Btl. Rum-Rosinen
Saft 1 Zitrone
250 ml Apfelsaft
150 ml Schlagsahne
2 Eier
200 g Schwartau Marzipan Rohmasse
30 g Zucker
1 TL Zimt
Dekoration:
125
g Schwartau Quittengelee
Puderzucker
1 Pckg. Schwartau Schoko Blätter Weiß
und Schoko Borke
Zitronenmelisse
Beheizung:
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E-Herd:
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190°
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Umluft:
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Gas:
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Stufe 3
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Backzeit:
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ca. 45 Minuten
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Schwierigkeitsgrad:
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leicht
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Zubereitung:
1 Mehl, Haselnüsse, Citro-Back, Salz, Butter und Wasser verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2 Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Teig in eine Tarteform (Ø 30 cm) geben.
3 Quitten schälen, Kerngehäuse entfernen und in schmale Spalten schneiden. Mit Zitronen- und Apfelsaft ca. 3 - 4 Min. dünsten, abtropfen und etwas abkühlen lassen.
4 Sahne, Eier, geraffelte Feine Marzipan Rohmasse, Zucker und Zimt verrühren. Guss auf dem Teig verteilen. Quittenspalten darauf legen. Rum-Rosinen darüber streuen.
5 Im vorgeheizten Backofen backen. Etwas abkühlen lassen und mit verrührtem Quittengelee bestreichen. Mit Puderzucker bestäuben, weißen Schoko Dekor Blättern und Zitronenmelisse verzieren.
Quark-Traubenkuchen
Zutaten für den Quarkteig:
200
g Butter
250 g Puderzucker
2 Päck. Bourbon Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Btl. Schwartau Orange-Back
6 Eier
100 g Orangeat
500 g Schichtkäse
250 g Speisequark (40%)
200 g Vanillejoghurt
2 Päck. Vanillepuddingpulver
außerdem:
300
g blaue Weintrauben
300 g kernlose grüne Weintrauben
Dekoration:
100
g Puderzucker
1 Btl. Schwartau Pistazien gehackt
Beheizung:
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E-Herd:
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175°
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Umluft:
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160°
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Gas:
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Stufe 2
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Backzeit:
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ca. 50 Minuten
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Zubereitungszeit:
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ca. 25 Minuten ohne Backzeit
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Schwierigkeitsgrad:
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leicht
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Zubereitung:
1 Weiche Butter, Puderzucker, Vanillezucker, Salz und Orange-Back miteinander verrühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Das sehr fein gehackte Orangeat, Schichtkäse, Quark, Vanille-joghurt und Puddingpulver unterrühren. Den Quarkteig auf ein gefettetes, tiefes Backblech (38 x 25 cm) geben.
2 Die Trauben waschen und abtropfen lassen und von den Rispen zupfen. Die blauen Trauben halbieren und entkernen. Die Trauben auf den Quarkteig geben. Im vorgeheizten Backofen gold-gelb backen Anschließend abkühlen lassen.
3 Mit Puderzucker und Pistazien verzieren.
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