Aprikosen-Ostertorte

Für 12 Stück:

2 Eier (Größe M)

2 El Wasser

60 g Zucker

1 Btl. Schwartau Citro-Back

70 g Mehl (Type 405)

1 TL Backpulver

außerdem:

4 Blatt Gelatine

1 kleine Dose Aprikosen

30 g Zucker

3 cl Aprikosenlikör

1 Pckg. Vanillepuddingpulver

Creme:

8 Blatt Gelatine

250 g Sahnequark

250 g Vanillejoghurt

2 unbehandelte Limetten

100 g Zucker

400 g Schlagsahne

Dekoration:

1 Pckg. Schwartau Marzipan Rohmasse

100 g Puderzucker

1 Pckg. Schwartau 4 Back & Speisefarben

1 Topf Zitronenmelisse

Beheizung:

E-Herd:	175°
Umluft:	160°
Gas:	Stufe 3

Backzeit:

ca. 22 Minuten

Schwierigkeitsgrad:

mittel

Zubereitung:

1. Eier, Wasser, Zucker und Citro-Back 8 Minuten schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und unter die Eimasse heben. Masse in eine am Boden mit Backpapier belegte Springform (O 26 cm) füllen.

2. Im vorgeheizten Backofen backen. Boden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Inzwischen die Aprikosen mit dem Saft, Zucker Citro-Back und Aprikosenlikör pürieren. Püree in einen Topf geben. 6 Esslöffel abnehmen und mit dem Puddingpulver verrühren. Restliches Aprikosenpüree aufkochen. Topf beiseite stellen. Vanillepuddingpulver unter Rühren zufügen. Einmal aufkochen und die ausgedrückte Gelatine unterrühren. Im Wasserbad abkühlen lassen.

4. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Vanillejoghurt, abgeriebene Limettenschale und Zucker verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. 6 Esslöffel Quarkmasse mit der aufgelösten Gelatine verrühren. Dieses unter Rühren zur restlichen Quarkmasse geben.

5. Sobald die Creme beginnt zu gelieren, die Creme nochmals kräftig verrühren und die steif geschlagene Sahne unterheben. Um den Tortenboden einen Tortenring geben. Zuerst die Creme einfüllen. Aprikosenmasse kräftig verrühren und auf die Creme geben. Masse mit einer Gabel marmorieren. Im Kühlschrank mindestes 2 Stunden kalt stellen.

6. Marzipanrohmasse mit Puderzucker verkneten. Masse halbieren. Eine Hälfte mit Back & Speisefarbe grün färben. Restliches Marzipan mit gelber und etwas roter Back & Speisefarbe orange färben. Daraus beliebig kleine und große Eier formen. Den Tortenrand mit Melisseblättchen und den aus Marzipan geformten Eiern verzieren.

Apfel-Zitronentorte

Biskuitteig:

2 Eier

75 g Zucker

1 Btl. Schwartau Citro-Back

50 g Mehl

20 g Speisestärke

50 g Schwartau Haselnüsse gemahlen

2 TL Backpulver

100 g Schwartau Citronat

Crème:

3 Blatt weiße Gelatine

1 Ei

2 Pä. Vanillezucker

1 EL Zucker

2 Btl. Schwartau Kirsch-Back

300 ml Schlagsahne

Füllung:

500 g säuerliche Äpfel

1 Btl. Schwartau Citro-Back

50 ml Apfelsaft

Dekoration:

1 Karambole

1 Btl. Schwartau Pistazien gehackt

1 Pckg. Schwartau Schoko Ornamente

Beheizung:

E-Herd:	190°
Umluft:	175°
Gas:	Stufe 2-3

Backzeit:

0:20-0:25 h

Schwierigkeitsgrad:

mittel

Zubereitung:

1. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen. Weiterrühren, bis der Zucker gelöst ist. Eigelb vorsichtig unterheben. Citro-Back, Mehl, Speisestärke, gemahlene Haselnüsse und Backpulver mischen. 50 g feingehackte Citronat und Mehlgemisch mit der Eimasse verrühren.

2. Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Sternform füllen. Im vorgeheizten Backofen backen.

3. Inzwischen Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Äpfel mit Citro-Back und Apfelsaft ca. 5 - 7 Minuten dünsten. Die restliche Sukkade zufügen und abkühlen lassen. Biskuitboden vorsichtig vom Rand lösen und stürzen. Abkühlen lassen.

4. Boden waagerecht halbieren. Die Hälfte Äpfel darauf verteilen. Zweiten Boden darauf setzen. Restliche Äpfel darauf geben.

5. Für die Crème Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ei mit Vanillezucker und Zucker weißschaumig schlagen. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und zum Eischaum geben. Sahne mit Kirsch-Back steif schlagen. Sobald die Crème beginnt zu gelieren, die steifgeschlagene Sahne unterheben. Torte mit Crème bestreichen. 3 - 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

6. Kurz vor dem Servieren Karambole in Scheiben schneiden. Torte mit Karambolescheiben, Pistazien und Schoko Ornamente verzieren.

 

Apfel-Vanille-Becher

Zutaten für 4 Personen:

600 g säuerliche Äpfel

150 ml Apfelsaft

2 EL Zucker

1/2 TL Zimt

1 Btl. Schwartau Citro-Back

2 EL Rosinen

1 EL Speisestärke

Füllung:

400 ml Milch

1 Pä. Bourbon Vanillepuddingpulver

2 EL Zucker

200 ml Schlagsahne

50 g Eier-Plätzchen oder Löffel-Biscuits

9 cl Aprikosenlikör

Dekoration:

1 Pckg. Schwartau Schoko-Borke

Beheizung:

E-Herd:	000°
Umluft:	000°
Gas:	Stufe 0

Zubereitungszeit:

ca. 0:35 h (ohne Kühlzeit)

Schwierigkeitsgrad:

mittel

Zubereitung:

1. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Mit 100 ml Apfelsaft, Zucker, Zimt, Citro-Back und Rosinen etwa 10 Minuten zugedeckt weich dünsten. Speisestärke mit dem restlichen Apfelsaft anrühren und mit den Äpfeln aufkochen. Abkühlen lassen.

2. Inzwischen 6 Eßlöffel Milch abnehmen und mit dem Puddingpulver anrühren. Die restliche Milch mit dem Zucker verrühren und aufkochen. Puddingpulver unter ständigem Rühren zufügen und kurz aufkochen. Pudding im kalten Wasserbad abkühlen lassen, dabei immer wieder umrühren.

3. Sahne steif schlagen und unterheben. Eierplätzchen mit Aprikosenlikör beträufeln und kurz ziehen lassen. Nacheinander die Vanillecreme mit dem Apfelkompott und den Eierplätzchen in 4 Gläser einschichten. Abgedeckt ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Für die Dekoration das Dessert mit Schoko-Dekor Borke verzieren. 

 

Apfel-Streuselkuchen

Zutaten für den Mürbeteig:

500 g Mehl

1 50 g Zucker

2 Päck. Bourbon Vanillezucker

1 geh. TL Zimt

300 g Butter

Füllung:

1,2 kg säuerliche Äpfel (z.B. Jamba oder Boscop)

100 ml Apfelsaft

1 TL Zimt

1 Btl. Schwartau Rum-Rosinen

200 g Schwartau Feine Marzipan Rohmasse

Dekoration:

100 g Schwartau Süße Mandeln gehobelt

100 g Puderzucker

Beheizung:

E-Herd:	190°
Umluft:	ca. 170°
Gas:	Stufe 3

Backzeit:

ca. 40 Minuten

Zubereitungszeit:

ca. 30 Minuten ohne Backzeit

Schwierigkeitsgrad:

leicht

Zubereitung:

1. Das Mehl, Zucker, Vanillezucker und Zimt in eine Schüssel geben. Die Butter schmelzen und lauwarm zufügen. Mit zwei Gabeln den Teig solange mischen, bis Streuseln entstehen. 2/3 des Teiges auf ein gefettetes Backblech geben und flach drücken. Die restlichen Streusel beiseite stellen.

2. Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in feine Spalten schneiden. Apfelspalten mit Apfelsaft ca. 5 Minuten dünsten. Rum-Rosinen und Zimt zufügen dann abkühlen lassen. 

3. Die Feine Marzipan Rohmasse über den Mürbeteigboden raffeln. Darüber die Apfelspalten geben. Mit den restlichen Streuseln und gehobelten Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen goldgelb backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Apfel-Rosinenschnecken

(15 Schnecken) Zutaten für den Hefeteig:

400 g Mehl

1 Btl. Trockenhefe

60 g Zucker

1 Prise Salz

100 g Butter

200 ml Milch

1 Ei

Füllung:

500 g säuerliche Äpfel (z.B. Jamba oder Cox Orange)

75 ml Apfelsaft

1 Btl. Schwartau Rum-Rosinen

200 g Schwartau Feine Marzipan Rohmasse

Dekoration:

100 g Schwartau EXTRA Aprikosen-Konfitüre

1 Btl. Schwartau Pistazien gehackt

Beheizung:

E-Herd:	190°
Umluft:	170°
Gas:	Stufe 3

Backzeit:

ca. 25 Minuten

Zubereitungszeit:

ca. 40 Minuten ohne Back- und Wartezeit

Schwierigkeitsgrad:

mittel

Tip:

Läßt sich sehr gut vorbereiten und einfrieren.

Zubereitung:

1. Das Mehl, Hefe, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mischen. Die weiche Butter in Flöckchen darübergeben. Die lauwarme Milch und Ei zufügen und die Zutaten mit den Knethaken des elektrischen Handrührgerätes ca. 3 Minuten verkneten. Den Teig abgedeckt ca. 30 -40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

2. Inzwischen die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Äpfel mit dem Apfelsaft ca. 5 Minuten dünsten. Abkühlen lassen. Die Rum-Rosinen zufügen. Den Hefeteig nochmals kräftig kneten. 

3. Danach auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 40 x 25 cm ausrollen. Die Marzipan Rohmasse darüber raffeln. Die Apfel-Rosinen darüber verteilen. Den Teig der Länge nach aufrollen und mit einem scharfen Messer in ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schnecken vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. 10 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen goldgelb backen. Anschließend sofort mit erwärmter und verrührter Konfitüre bestreichen und mit Pistazien bestreuen.

Apfel-Rahmtorte

                                    Zutaten für den Hefeteig:                                   

250 g Mehl

50 g Zucker

1 Btl. Schwartau Citro-Back

1 Prise Salz

1/2 Würfel frische Hefe

150 ml lauwarme Milch

50 g flüssige Butter

1 Ei

1 kg säuerliche Äpfel (z.B. Cox Orange)

1 Zitrone

Für den Guß:

200 ml Sahne

3 Eier

2 Päck. Bourbon Vanillezucker

2 EL Zucker

1 Btl. Schwartau Citro-Back

50 g Schwartau Mandelblättchen

Dekoration:

                            1 Pckg. Schwartau Schoko Ornamente

Beheizung:

E-Herd:	175°
Umluft:	160°
Gas:	Stufe 2

Backzeit:

ca. 55 Minuten

Zubereitungszeit:

ca. 30 Minuten ohne Back- und Wartezeit

Schwierigkeitsgrad:

leicht

Zubereitung: 1    Für den Hefeteig Mehl, Zucker, Citro-Back und Salz mischen. Hefe in die lauwarme Milch brökeln und unter Rühren darin auflösen. Milch, Butter und Ei zum Mehlgemisch geben und mit den Knethaken des elektrischen Handrührgerätes 3 Minuten verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort. 2    Für den Guß die Sahne, Eier, Vanillezucker und Zucker verrühren. Den Hefeteig nochmals kneten. Anschließend in ein mit Backpapier belegte Springform geben. Nochmals 10 Minuten gehen lassen. Die Äpfelhälften darauf verteilen. Den Rahmguß darüber gießen und mit Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen backen. 3    Abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Schoko Ornamente verzieren.

Apfel-Mandelkuchen

Für den Mürbeteig:

250 g Mehl

150 g Butter

1 Ei (Größe M)

200 g Schwartau Feine Marzipan Rohmasse

außerdem:

400 ml Milch

1 Päck. Vanillepuddingpulver

1 EL Zucker

1 Päck. Schwartau Vanille-Back

50 g Zucker

100 g Schwartau Süße Mandeln gesplittert

50 ml Schlagsahne

600 g kleine säuerliche Äpfel (z. B. Jonagold)

Saft einer Zitrone

Beheizung:

E-Herd:	180°
Umluft:	160°
Gas:	Stufe 2

Backzeit:

1:00-1:10 h

Schwierigkeitsgrad:

schwer

Zubereitung:

1. Mehl, Butter und Ei in eine Schüssel geben. Marzipanrohmasse darüber reiben. Zu einem Mürbeteig verkneten. Teig zugedeckt mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2. Zwei Drittel des Mürbeteigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Teig in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) geben. Restlichen Teig zu einer Rolle formen und 2 cm am Rand der Springform hochziehen. Mürbeteigboden im vorgeheizten Backofen hellbraun vorbacken.

3. Inzwischen Milch in einen Topf geben. 5 EL Milch mit dem Puddingpulver verrühren. Restliche Milch mit Zucker und Vanille-Back aufkochen. Milch beiseite stellen und das angerührte Puddingpulver unter Rühren zufügen. Einmal aufkochen und unter Rühren im kalten Wasserbad abkühlen lassen.

4. Zucker, Mandeln und Sahne in einen Kochtopf geben und einmal aufkochen. Etwas abkühlen lassen.

5. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel fächerförmig fein einschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

6. Zuerst den Pudding, dann die Äpfel auf den Mürbeteig geben. Mandelsplittermasse darüber verteilen und im vorgeheizten Backofen backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Nach Belieben steif geschlagene Sahne dazu servieren.

Apfel-Kranzkuchen

Zutaten für 12 Stücke:

Füllung:

600 g säuerliche Äpfel

150 ml Apfelsaft

2 EL Zucker

1/2 TL Zimt

1 Btl. Schwartau Citro-Back

2 EL Rosinen

1 EL Speisestärke

Teig:

250 g Magerquark

2 Pä. Vanillezucker

1 Btl. Schwartau Citro-Back

Prise Salz

12 EL Öl

5 EL Milch

2 Eier Größe M

500 g Mehl

1 Pä. Backpulver

200 g Schwartau Marzipan Rohmasse

Dekoration:

150 g Puderzucker

3-4 EL Zitronensaft

1 Btl. Schwartau Pistazien gehackt

Beheizung:

E-Herd:	175°
Umluft:	160°
Gas:	Stufe 2-3

Backzeit:

ca. 0:50 h

Schwierigkeitsgrad:

mittel

Zubereitung:

1		Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Mit 100 ml Apfelsaft, Zucker, Zimt, Citro-Back und Rosinen etwa 10 Min. zugedeckt weich dünsten. Speisestärke mit dem restlichen Apfelsaft anrühren und mit den Äpfeln aufkochen. Abkühlen lassen.
2		Quark, Vanillezucker, Citro-Back, Salz, Öl, Milch und Eier verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterkneten. Marzipan Rohmasse darüber raffeln und kurz unterkneten. Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen (46 x 30 cm).
3		Apfelkompott darauf verteilen, dabei jeweils 1 cm Rand lassen. Teig der Länge nach aufrollen und in eine gefettete, bemehlte Kranzkuchenform (Durchmesser 24 cm) legen.
4		Im heißen Ofen goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und über den Kuchen geben, sofort mit Pistazien bestreuen.