Apfel-Zitronentorte

Biskuitteig:

2 Eier

75 g Zucker

1 Btl. Schwartau Citro-Back

50 g Mehl

20 g Speisestärke

50 g Schwartau Haselnüsse gemahlen

2 TL Backpulver

100 g Schwartau Citronat

Crème:

3 Blatt weiße Gelatine

1 Ei

2 Pä. Vanillezucker

1 EL Zucker

2 Btl. Schwartau Kirsch-Back

300 ml Schlagsahne

Füllung:

500 g säuerliche Äpfel

1 Btl. Schwartau Citro-Back

50 ml Apfelsaft

Dekoration:

1 Karambole

1 Btl. Schwartau Pistazien gehackt

1 Pckg. Schwartau Schoko Ornamente

Beheizung:

E-Herd:	190°
Umluft:	175°
Gas:	Stufe 2-3

Backzeit:

0:20-0:25 h

Schwierigkeitsgrad:

mittel

Zubereitung:

1. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen. Weiterrühren, bis der Zucker gelöst ist. Eigelb vorsichtig unterheben. Citro-Back, Mehl, Speisestärke, gemahlene Haselnüsse und Backpulver mischen. 50 g feingehackte Citronat und Mehlgemisch mit der Eimasse verrühren.

2. Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Sternform füllen. Im vorgeheizten Backofen backen.

3. Inzwischen Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Äpfel mit Citro-Back und Apfelsaft ca. 5 - 7 Minuten dünsten. Die restliche Sukkade zufügen und abkühlen lassen. Biskuitboden vorsichtig vom Rand lösen und stürzen. Abkühlen lassen.

4. Boden waagerecht halbieren. Die Hälfte Äpfel darauf verteilen. Zweiten Boden darauf setzen. Restliche Äpfel darauf geben.

5. Für die Crème Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ei mit Vanillezucker und Zucker weißschaumig schlagen. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und zum Eischaum geben. Sahne mit Kirsch-Back steif schlagen. Sobald die Crème beginnt zu gelieren, die steifgeschlagene Sahne unterheben. Torte mit Crème bestreichen. 3 - 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

6. Kurz vor dem Servieren Karambole in Scheiben schneiden. Torte mit Karambolescheiben, Pistazien und Schoko Ornamente verzieren.