Aprikosen-Ostertorte

Für 12 Stück:

2 Eier (Größe M)

2 El Wasser

60 g Zucker

1 Btl. Schwartau Citro-Back

70 g Mehl (Type 405)

1 TL Backpulver

außerdem:

4 Blatt Gelatine

1 kleine Dose Aprikosen

30 g Zucker

3 cl Aprikosenlikör

1 Pckg. Vanillepuddingpulver

Creme:

8 Blatt Gelatine

250 g Sahnequark

250 g Vanillejoghurt

2 unbehandelte Limetten

100 g Zucker

400 g Schlagsahne

Dekoration:

1 Pckg. Schwartau Marzipan Rohmasse

100 g Puderzucker

1 Pckg. Schwartau 4 Back & Speisefarben

1 Topf Zitronenmelisse

Beheizung:

E-Herd:	175°
Umluft:	160°
Gas:	Stufe 3

Backzeit:

ca. 22 Minuten

Schwierigkeitsgrad:

mittel

Zubereitung:

1. Eier, Wasser, Zucker und Citro-Back 8 Minuten schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und unter die Eimasse heben. Masse in eine am Boden mit Backpapier belegte Springform (O 26 cm) füllen.

2. Im vorgeheizten Backofen backen. Boden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Inzwischen die Aprikosen mit dem Saft, Zucker Citro-Back und Aprikosenlikör pürieren. Püree in einen Topf geben. 6 Esslöffel abnehmen und mit dem Puddingpulver verrühren. Restliches Aprikosenpüree aufkochen. Topf beiseite stellen. Vanillepuddingpulver unter Rühren zufügen. Einmal aufkochen und die ausgedrückte Gelatine unterrühren. Im Wasserbad abkühlen lassen.

4. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Vanillejoghurt, abgeriebene Limettenschale und Zucker verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. 6 Esslöffel Quarkmasse mit der aufgelösten Gelatine verrühren. Dieses unter Rühren zur restlichen Quarkmasse geben.

5. Sobald die Creme beginnt zu gelieren, die Creme nochmals kräftig verrühren und die steif geschlagene Sahne unterheben. Um den Tortenboden einen Tortenring geben. Zuerst die Creme einfüllen. Aprikosenmasse kräftig verrühren und auf die Creme geben. Masse mit einer Gabel marmorieren. Im Kühlschrank mindestes 2 Stunden kalt stellen.

6. Marzipanrohmasse mit Puderzucker verkneten. Masse halbieren. Eine Hälfte mit Back & Speisefarbe grün färben. Restliches Marzipan mit gelber und etwas roter Back & Speisefarbe orange färben. Daraus beliebig kleine und große Eier formen. Den Tortenrand mit Melisseblättchen und den aus Marzipan geformten Eiern verzieren.