Citrus-Pistazienkuchen

Zutaten für 12 Stück:

250 g Butter

250 g Zucker

2 Btl. Schwartau Citro-Back

2 Btl. Bourbon Vanillezucker

1 Prise Salz

4 Eier (Größe M)

2 unbehandelte Limetten

200 g Mehl

50 g Speisestärke

100 g Schwartau Süße Mandeln gemahlen

3 Btl. Schwartau Pistazien

2 TL Backpulver

außerdem:

Saft von 2 kleinen Limetten

60 g Zucker

1 Vanilleschote

1 Sternanis

Dekoration:

2 Btl. Schwartau Kuchenglasur Zitrone

1 Btl. Schwartau Pistazien gehackt

1 Pckg. Schwartau Feine Marzipan Rübli

Beheizung:

E-Herd:	175°
Umluft:	160°
Gas:	Stufe 3

Backzeit:

0:50 h

Schwierigkeitsgrad:

leicht

Zubereitung:

1		Butter, Zucker, Citro-Back, Bourbon-Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Eier nacheinander zufügen. Dabei jedes Ei mindestens 2 Minuten verrühren. 1 Limette abreiben, Saft der Limetten auspressen und unter die Masse rühren. Mehl, Speisestärke, Mandeln, Pistazien und Backpulver mischen. Mehlgemisch kurz unterrühren und anschließend die Masse in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Kastenform füllen. Im vorgeheizten Backofen backen.
2		Inzwischen Limetten auspressen. Saft mit Zucker, aufgeschlitzter und ausgekrazter Vanilleschote und Sternanis aufkochen, unter Rühren etwas einkochen lassen. Gebackene Kuchen mehrmals mit einem Holzspieß einstechen und mit dem Limetten-Gewürzsud tränken. 10 Minuten in der Form ruhen lassen und anschließend vorsichtig aus der Form stürzen.
3		Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Zitronenglasur im heißen Wasserbad erwärmen, bis die Glasur flüssig ist. Kuchen mit der Glasur überziehen. Danach mit Pistazien und Marzipan Rübli dekorieren.

Chocolate-Cookies

Für ca. 50 Stück:

250 g weiche Butter

150 g brauner Zucker

50 g Zucker

1 Btl. Schwartau Vanille-Back 

2 Eier

300 g Mehl

1 TL Backpulver

100 g Schwartau Haselnüsse gemahlen 

50 g Schwartau Raspel Schokolade Vollmilch

2 Pckg. Schwartau Schoko Tröpfchen

Beheizung:

E-Herd:	200°
Umluft:	180°
Gas:	Stufe 4

Backzeit:

ca. 12 Minuten

Zubereitungszeit:

ca. 40 Minuten

Schwierigkeitsgrad:

leicht

Zubereitung:

1. Weiche Butter, Zucker und Vanille-Back verrühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit den Haselnüssen und Raspel Schokolade unterrühren. Schoko-Tröpfchen kurz unterrühren.

2. Aus dem Teig 50 Kugeln formen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und dann mit einer Gabel flach drücken.

3. Im vorgeheizten Backofen backen.

Bunte Überraschungs-Küchlein

Rührteig:

300 g weiche Butter oder Margarine

250 g Zucker

1/2 Btl. Schwartau Orange-Back

1 Pr. Salz

5 Eier

2 - 3 EL Milch

375 g Weizenmehl

4 gestr. TL Backpulver

Fett für die Förmchen

Dekoration:

2 Btl. Schwartau Kuchenglasur Zitrone 

1 Pckg. Schwartau 4 Back & Speisefarben 

1 Pckg. Schwartau Gebäck-Schmuck

Beheizung:

E-Herd:	180°-200°
Umluft:	160°
Gas:	Stufe 2-3

Backzeit:

0:30 h

Schwierigkeitsgrad:

leicht

Zubereitung:

1. Butter schaumig rühren, Zucker, Orange-Back und Salz dazugeben. Weiterrühren bis der Zucker sich aufgelöst hat. Eier nach und nach mit der Milch unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unter den Teig heben.

2. Pergamentzettel für die "Überraschung" vorbereiten.

3. Teig in ausgefettete Formen füllen und in jede Form einen klein gefalteten Papierzettel stecken und im vorgeheizten Backofen backen.

4. Kuchen aus den Förmchen stürzen, abkühlen lassen.

5. Für die Dekoration die Kuchenglasur nach Packungsanleitung schmelzen, mit Back & Speisefarben färben und die kleinen Kuchen damit überziehen. Zum Schluß wahlweise mit Gebäck-Schmuck verzieren.

Brombeer-Streuselkuchen

                         Zutaten für den Mürbeteig:                         

500 g Mehl

175 g Zucker

300 g Butter

1 Btl. Schwartau Citro-Back

1 Prise Salz

außerdem:

500 g Brombeeren

100 g Butter

100 g Zucker

1 Btl. Schwartau Citro-Back

3 Eier

500 g Speisequark (Magerstufe)

2 EL Vanillepuddingpulver

Dekoration:

100 g Puderzucker

1 Btl. Schwartau Pistazien gehackt

Breezing:

E-Herd:	190°
Umluft:	170°
Gas:	Stufe 3

Backzeit:

12 Minuten (vorbacken)

Zubereitungszeit:

ca. 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad:

leicht

Zubereitung: 

1. Mehl, Zucker, Citro-Back und Salz mischen. Die flüssige Butter zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Die Hälfte der Streusel auf ein gefettetes Backblech geben und flach drücken. Im vorgeheizten Backofen vorbacken. 

2. In der Zwischenzeit die Brombeeren waschen und abtropfen lassen. Für die Quarkmasse Butter, Zucker und Citro-Back verrühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Den Quark und Puddingpulver unterrühren. Anschließend die Brombeeren auf den etwas abgekühlten Boden geben. Die Quarkmasse darauf verteilen. Mit den restlichen Streuseln bestreuen. Den Kuchen goldbraun backen. Abkühlen lassen. 

3. Mit Puderzucker bestäuben und Pistazien bestreuen.

Brombeer-Quarkkuchen

Hefeteig:

350 g Mehl

25 g frische Hefe

1/8 l Milch

60 g Butter

40 g Zucker

1 Pr. Salz

1 Btl. Schwartau Citro-Back

1 Pä. Schwartau Citronat

2 Eier

Quarkmasse:

3 Eier

100 g Zucker

1 Pr. Salz

1 Btl. Schwartau Citro-Back

750 g Magerquark

Butter-Eiermasse:

120 g Butter

100 g Zucker

2 Pä. Bourbon Vanillezucker

3 Eier

30 g Mehl

außerdem:

375 g Brombeeren

40 g Schwartau Süße Mandeln gehobelt

Dekoration:

150 g Schwartau Weiße Kuvertüre

1 Btl. Schwartau Pistazien gehackt

1 Pckg. Schwartau Schokoladen Streusel

Beheizung:

E-Herd:	190°
Umluft:	175°
Gas:	Stufe 3

Backzeit:

0:35-0.40 h

Schwierigkeitsgrad:

mittel

Zubereitung:

1

Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe mit lauwarmer Milch verrühren, in die Muld geben und ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Flüssige Butter, Zucker, Salz, Citro-Back, sehr feingehackte Citronat und Eier zum Vorteig geben und zu einem glatten Hefeteig verkneten. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lasssen.

2

Inzwischen für die Quarkmasse Eier, Zucker, Salz und Citro-Back verrühren. Den Quark zufügen und cremig rühren.

3

Für die Butter-Eiermasse Butter mit Zucker und Vanillezucker verrühren. 2 Eier nacheinander unterrühren. Das Mehl zufügen und anschließend das letzte Ei unterrühren.

4

Den Hefeteig kräftig durchkneten und auf einem tiefen, eingefetteten Backblech ausrollen. Die Quarkmasse darauf glattstreichen. Erst die Brombeeren darüber verteilen und dann die Butter-Eiermasse darauf glattstreichen. Mit gehobelten Mandeln bestreuen und nochmals 10 Minuten gehen lassen. Den Teig im vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Anschließend abkühlen lassen und den Kuchen in 24 Dreiecke schneiden.

5

Für die Dekoration die Kuvertüre nach Packungsanweisung schmelzen und in einen kleinen Gefrierbeutel geben. Eine äußere Spitze des Beutels abschneiden und die Dreiecke mit der Kuvertüre verzieren. Zum Schluß die Dreiecke abwechselnd mit Pistazien und Schokoladenstreuseln bestreuen.

Brombeer-Muffins

Zubereitung für den Rührteig:

(12 Stück)

125 g Butter

100 g Zucker

1 Prise Salz

1 Btl. Schwartau Citro-Back

3 Eier

125 g Mehl

2 gestr. EL Kakao

100 g Schwartau Haselnüsse gemahlen

2 TL Backpulver

100 ml Milch

300 g Brombeeren

Dekoration:

100 g Schwartau Weiße Kuvertüre

100 g Brombeeren

1 Pckg. Schwartau weiße Schoko Dekor Blätter

Beheizung:

E-Herd:	175°
Umluft:	160°
Gas:	Stufe 2

Backzeit:

ca. 25 Minuten

Zubereitungszeit:

ca. 25 Minuten ohne Backzeit

Schwierigkeitsgrad:

leicht

Zubereitung:

1. Butter, Zucker, Salz und Citro-Back verrühren. Eier nacheinander unterrühren und weiterrühren, bis der Zucker gelöst ist. Mehl, Kakao, Haselnüsse und Backpulver mischen. Mehlgemisch mit der Milch kurz unter den Teig rühren. Die gewaschenen und abgetropften Brombeeren kurz unterheben. Den Teig in gefettete Muffinformen füllen und goldbraun backen. 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen. 

2. Für die Dekoration die Kuvertüre nach Packungsanweisung schmelzen und die Muffins damit streifenartig überziehen. Mit Brombeeren und Schoko Dekor Blättern verzieren.

Brombeer-Joghurttorte

Zutaten für den Biskuitteig:

3 Eier

3 EL Wasser

120 g Zucker

1 Prise Salz

80 g Mehl

20 g Speisestärke

20 g Kakao

2 TL Backpulver

Creme:

9 Blatt Gelatine

500 g Brombeeren

500 g Vanillejoghurt

60 g Zucker

1 Btl. Schwartau Citro-Back

500 g Schlagsahne

Dekoration:

200 g Schwartau Feine Marzipan-Rohmasse

3 EL Schwartau Aprikosenkonfitüre EXTRA

125 g Brombeeren

100 g Schwartau weiße Kuvertüre

Beheizung:

E-Herd:	180°
Umluft:	ca. 160°
Gas:	Stufe 3

Backzeit:

ca. 30 Minuten

Zubereitungszeit:

ca. 1 Stunde ohne Back- und Kühlzeit

Schwierigkeitsgrad:

mittel

Zubereitung:

1		Die Eier mit dem Wasser, Zucker und Salz weißschaumig schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Das Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen. Das Gemisch mit einem Schneebesen unter die Ei-Zucker-Masse heben. Die Masse in eine mit Backpapier belegte Springform (26cm) füllen. Im vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
2		Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Brombeeren waschen und abtropfen lassen. Die Früchte pürieren und durch ein Sieb streichen. Zum Püree Joghurt, Zucker und Citro-Back zufügen. Die Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und zum Brombeerpüree geben. Im Kühlschrank kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt. Inzwischen die Sahne steif schlagen und unter die gelierende Creme heben. Einen Tortenring um den Tortenboden legen. Die Creme auf den Boden geben und wolkenartig verstreichen. Die Torte ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Tortenring vorsichtig entfernen.
3		Die Marzipanrohmasse zu 2 Rollen formen und jeweils ca. 8 cm breit und 40 cm lang ausrollen, dabei den unteren Rand geradeschneiden. Den Tortenrand mit Konfitüre bestreichen. Die Marzipanstreifen locker um den Tortenrand legen. Die Torte mit den restlichen Brombeeren belegen. Die Kuvertüre fein hobeln und die Torte damit verzieren.

Blutorangentorte

Zutaten für 12 Stück:

200 g Mehl

60 g Puderzucker

100 g Butter

1 Prise Salz

1 Eigelb

außerdem:

200 g Schwartau Marzipan Rohmasse

1 Btl. Schwartau Orange-Back

1 Ei

1 Eigelb

50 g Schwartau Süße Mandeln gehobelt

Creme:

10 Blatt Gelatine

7 Blutorangen

1 unbehandelte Limette

300 g Sahnejoghurt

100 g Zucker

400 g Schlagsahne

Dekoration:

1 Pckg. Schwartau Haselnuss-Krokant

Beheizung:

E-Herd:	190°
Umluft:	175°
Gas:	Stufe 4

Backzeit:

Mürbeteig: 0:10 h

Zubereitungszeit:

60 Minuten (ohne Kühlzeit)

Schwierigkeitsgrad:

schwer

Zubereitung:

1		Mehl, Puderzucker, Butter, Salz und Eigelb zu einem Mürbeteig verkneten. Flachdrücken und abgedeckt in den Kühlschrank legen. Inzwischen für die Makronenmasse die Marzipanrohmasse mit Orange-Back und Eiern verrühren.
2		Mürbeteig auf Backpapier zu einem Teigkreis von 26 cm Durchmesser ausrollen. Im vorgeheizten Backofen den Boden backen. Boden mit Markronenmasse goldbraun backen. Abkühlen lassen.
3		Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 4 Orangen auspressen. Restliche Orangen dick abschälen und filetieren. Limette waschen, die Schale fein abreiben, Saft auspressen. Orangensaft, Limettensaft und -schale mit Joghurt und Zucker verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen und mit 6 Esslöffeln Orangen-Joghurtmasse verrühren. Zügig unter die restliche Masse rühren. ca. 10 Minuten kaltstellen. Inzwischen die Sahne steif schlagen.
4		Sobald die Masse beginnt zu gelieren, nochmals gut verrühren und die Sahne vorsichtig unterheben. Um den Makronenboden einen Tortenring legen. Die Creme einfüllen und mit Orangenfilets belegen. Ca. 1 1/2 Stunden kalt stellen. Tortenring vorsichtig entfernen. Kurz vor dem Servieren den Tortenrand mit Haselnußkrokant bestreuen.