Süße Weihnachten! 2006

Die kleinen Zuckerbäcker sind los! 2006

Den schönsten Seiten des Frühlings! 2006

Schichttorte mit Mandarinencreme

Mürbeteig:

250 g Mehl

200 g Schwartau Süße Mandeln gemahlen

175 g Puderzucker

1 Btl. Schwartau Citro-Back

250 g Butter

Füllung:

8 Blatt weiße Gelatine

2 Dosen Mandarin Orangen (175 g Abtropfgewicht)

500 g Speisequark 40% Fett

60 g Zucker

1 Btl. Schwartau Citro-Back

Saft 1 Zitrone

500 g Schlagsahne

Dekoration:

1 Pckg. Schwartau Schoko Ornamente

1 Btl. Schwartau Pistazien gehackt

einige Stiele Minze

nach Belieben 1 Ds. Ananas

Beheizung:

E-Herd:	175°
Umluft:	160°
Gas:	Stufe 2

Backzeit:

0:15-0:17 h

Schwierigkeitsgrad:

mittel

Zubereitung:

1 Für den Mürbeteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in 5 Portionen teilen und zugedeckt ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. 

 

2 Zwischen zwei aufgeschnittenen Gefrierbeuteln jeweils eine Teigportion zu einem Quadrat (24 x 24 cm) ausrollen. 

 

3 Den Boden auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Nacheinander die fünf Böden backen. Abkühlen lassen.

 

4 Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mandarinen abtropfen lassen und die Hälfte pürieren. Mandarinenpürree mit Quark, Zucker, Citro-Back und Zitronensaft verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen und zufügen. Sahne steif schlagen und unter die gelierende Crème heben. Die einzelnen Böden mit Crème bestreichen und je 2 EL Mandarinen daraufgeben. Sobald die Crème etwas fester geworden ist, die Böden aufeinandersetzen. 2 - 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. 

 

5 Torte mit Schoko Ornamente, gehackten Pistazien und Minze verzieren. Nach Belieben mit Anansscheiben verzieren.

Saftige-Mandeltrote

Für 12 Stück:

150 g Schwartau Kuvertüre Weiß

70 g weiche Butter

70 g Zucker

1 Btl. Schwartau Vanille-Back

5 Eier

150 g Schwartau Mandeln gemahlen

2 TL Backpulver

außerdem:

1 kleine Orange

5 cl Orangenlikör

Dekoration:

150 g Schwartau Kuvertüre Zartbitter

1 Pckg. Schwartau Schoko Dekor Blätter Weiß

Beheizung:

E-Herd:	150°
Umluft:	130°
Gas:	Stufe 3

Backzeit:

50 Minuten

Schwierigkeitsgrad:

leicht

Zubereitung:

1 Kuvertüre in Stücke schneiden. Nach Packungsanleitung im warmen Wasserbad schmelzen.

 

2 Weiche Butter, Zucker und Vanille-Back schaumig schlagen. Eier trennen. Eigelbe nacheinander unterrühren.

 

3 Mandeln und Backpulver mischen. Kuvertüre und Mandel-Backpulvermischung kurz unterrühren. Eiweiß mit sauberen Rührstäben steif schlagen und unterheben.

 

4 Masse in eine am Boden mit Backpapier belegte Springform (26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen backen.

 

5 Orange auspressen. Saft mit Orangenlikör verrühren. Torte nach dem Backen mehrfach mit einem Holzspieß einstechen und mit dem Orangensud tränken. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Tortenrand lösen.

 

6 Kuvertüre in Stücke schneiden und nach Packungsanleitung im warmen Wasserbad schmelzen. Anschließend die Torte streifenartig mit Kuvertüre überziehen und mit Schoko Dekor Blättern verzieren.

Sacher-Torte einmal anders

Rührteig:

150 g Schwartau Kuvertüre Zartbitter

250 g Butter

175 g Zucker

2 Pä. Bourbon Vanillezucker

1 Pr. Salz

8 Eier

200 g Mehl

2 EL Kakao

Außerdem:

150 g Schwartau Himbeergelee

Dekoration:

150 g Schwartau Halbbitter-Kuvertüre

75 g Schwartau Weiße Kuvertüre

1 Pckg. Schwartau Schoko Ornamente

Beheizung:

E-Herd:	160°
Umluft:	140°
Gas:	Stufe 2

Backzeit:

1:00-1:05 h

Schwierigkeitsgrad:

mittel

Zubereitung:

1 Halbbitter-Kuvertüre in Stücke schneiden und im heißen Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren. Abgekühlte Kuvertüre unterrühren. Eier trennen. Eigelb nacheinander unterrühren. Eiweiß steif schlagen. Auf den Teig geben. Mehl und Kakao auf die Eiweißmasse sieben und vorsichtig unterheben.

 

2 Teig in eine gefettete und bemehlte quadratische Backform (24 x 24 cm) füllen. Im vorgeheizten Backofen backen. 10 Minuten in der Backform ruhen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen. Abkühlen lassen.

 

3 Anschließend einmal quer halbieren. Himbeergelee erwärmen und die untere Kuchenhälfte damit bestreichen. Obere Kuchenhälfte darauf geben.

 

4 Kuvertüren getrennt nach Packungsanweisung schmelzen.

 

5 Zuerst die Torte mit der Halbbitter-Kuvertüre überziehen.Dann die weiße Kuvertüre teelöffelweise darauf verteilen und vorsichtig mit einem Holzstab marmorieren. Mit Schoko Ornamente verzieren.

Rote Beeren-Grütze

Grütze:

1 kg gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Erdbeeren)

200 ml Rotwein

125 ml schwarzer Johannisbeersaft

2 Btl. Schwartau Citro-Back

1 Vanilleschote

125 g Zucker

40 g Speisestärke

5 - 6 EL Wasser

Außerdem:

1 Fl. Schwartau Bourbon-Vanille Sauce 

Zitronenmelisse oder Johannisbeerblätter

50 g Amarettis

Beheizung:

E-Herd:	000°
Umluft:	000°
Gas:	Stufe 0

Backzeit:

0:00-0:00 h

Schwierigkeitsgrad:

leicht

Zubereitung:

1 Früchte putzen, waschen und evtl. halbieren (z.B. Erdbeeren). Rotwein mit Johannisbeersaft, Citro-Back und der aufgeschnittenen Vanilleschote aufkochen. Früchte und Zucker zufügen. 

2 Speisestärke mit dem kalten Wasser verrühren. Unter Rühren zufügen und nochmals kurz aufkochen. Grütze in eine Glasschüssel oder in Dessertgläser verteilen und abkühlen lassen.

 

3 Mit Schwartau Bourbon-Vanille Sauce ( 250ml ) und Johannis-beerblättern verzieren. Dazu kleine Amarettis servieren.