Pflaumen-Rahmtorte

Hefeteig:

250 g Mehl

100 g Schwartau Süße Mandeln gemahlen

1 Btl. Schwartau Citro-Back

40 g Zucker

1 Pr. Salz

1/2 Pä. Trockenhefe

150 ml Milch

50 g Butter

1 Ei

Belag:

1 kg Pflaumen

100 g Schwartau Süße Mandeln gesplittert

Guß:

200 g Schlagsahne

2 Eier

20 g Speisestärke

40 g Zucker

1 Btl. Schwartau Citro-Back

1 Pr. Zimt

Dekoration:

1 Btl. Schwartau Pistazien gehackt

100 g Puderzucker

Beheizung:

E-Herd:	190°
Umluft:	175°
Gas:	Stufe 3

Backzeit:

1:00 h

Schwierigkeitsgrad:

leicht

Zubereitung:

1 Mehl, gemahlene Mandeln, Citro-Back, Zucker, Salz und Hefe mischen. Die lauwarme Milch, weiche Butter und Ei zufügen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes solange rühren, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Den Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.

 

2 Inzwischen die Pflaumen waschen und entsteinen. Hefeteig nochmals gut durchkneten. Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform ( Ø 28 cm) füllen. Pflaumen auf den Hefeteig geben und mit den gesplitterten Mandeln bestreuen.Abgedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen.

 

3 Die Zutaten für den Guß verrühren und über die Pflaumen gießen. Im vorgeheizten Backofen. Den Springfomrand vorsichtig lösen und die Torte auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

 

4 Mit gehackten Pistazien bestreuen und mit Puderzucker bestäuben. Nach Belieben geschlagene Sahne dazu servieren.