Orangentorte

Biskuitboden:

2 Eier

90 g Zucker

1 Pä. Vanillezucker

1/2 Btl. Schwartau Orange-Back

50 g Schwartau Süße Mandeln gemahlen

30 g Mehl

20 g Speisestärke

1 TL Backpulver

50 g Schwartau Orangeat

Biskuitrolle:

4 Eier

3 EL kaltes Wasser

80 g Zucker

1/2 Btl. Schwartau Orange-Back

70 g Mehl

50 g Schwartau Süße Mandeln gemahlen

50 g Schwartau Orangeat

150 g Schwartau Himbeer-Konfitüre EXTRA

Crème:

9 Blatt weiße Gelatine

7 Orangen

1 Zitrone

1 Btl. Schwartau Orange-Back

50 g Zucker

300 g Vollmilch-Joghurt

400 g Schlagsahne

Dekoration:

1 Btl. Schwartau Pistazien gehackt

1 Pckg. Schwartau Schoko Blätter Zartbitter

100 g Kumquats (Zwergorangen)

Zitronenmelisse

Beheizung:

E-Herd:	200°
Umluft:	175°
Gas:	Stufe 3

Backzeit:

0:20-0:25 h

Schwierigkeitsgrad:

mittel

Zubereitung:

1 Für den Biskuitboden Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis der Zucker gelöst ist. Eigelb und Orange-Back unterheben. Gemahlene Mandeln, Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Mehlgemisch und feingehacktes Orangeat unterheben.

 

2 Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform ( Ø 26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen backen. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

 

3 Für die Biskuitrolle Eier trennen. Eiweiß mit Wasser steif schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis der Zucker gelöst ist. Eigelb und Orange-Back unterheben. Mehl und gemahlene Mandeln mischen und mit dem feingehackten Orangeat zugeben.

 

4 Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Glattstreichen und im vorgeheizten Backofen backen. Biskuitplatte auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier abziehen. Die Himbeer-Konfitüre auf den heißen Biskuit streichen und eng aufrollen. Danach fest in ein Geschirrhandtuch einwickeln und auskühlen lassen.

 

5 Für die Crème Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vier Orangen und die Zitrone auspressen. Saft mit Orange-Back, Zucker und Joghurt verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen und zur Orangen-Joghurt-Masse geben. Sahne steif schlagen und unter die gelierende Crème geben.

 

6 Orangen dick abschälen und in Scheiben schneiden. Auf den Biskuitboden legen. Tortenring um den Biskuitboden geben. Biskuitrolle in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben um den inneren Tortenring setzen. Crème auf den Biskuitboden geben und glattstreichen. Ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Tortenring vorsichtig entfernen.

 

7 Torte mit den restlichen Biskuitscheiben, gehackten Pistazien, Schoko Dekor Blättern, Kumquatscheiben und Zitronenmelisse verzieren.