Osterlamm

Hefeteig für 2 Stück:

400 g Mehl

1 Pä. Trockenhefe

1 Btl. Schwartau Orange-Back

100 g Zucker

1 Prise Salz

200 ml lauwarme Milch

3 Eier Größe M

120 g Butter

100 g Schwartau Orangeat

100 g Schwartau Süße Mandeln, gehackt

Außerdem:

Saft von 2 kleinen Orangen

Dekoration:

100 g Puderzucker

300 g Schlagsahne

1 Pä. Sahnesteif

5 cl Eierlikör

Beheizung:

E-Herd:	175°
Umluft:	160°
Gas:	Stufe 2

Backzeit:

0:45 h

Schwierigkeitsgrad:

leicht

Zubereitung:

1 Mehl, Hefe, Orange-Back, Zucker und Salz mischen. Milch, Eier, flüssige Butter, feingehacktes Orangeat und Mandeln zufügen und zu einem Hefeteig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Teig nochmals kräftig verkneten und anschließend in die gefetteten und bemehlten Lammformen füllen. Nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen und anschließend im vorgeheizten Backofen backen. 

 

2 Nach dem Backen vorsichtig aus der Form lösen. Lämmchen mehrmals mit einem Holzstab einstechen und dann sofort rundherum mit Orangensaft "tränken". Abkühlen lassen.

 

3 Für die Dekoration die Lämmchen mit Puderzucker bestäuben. Sahne mit Sahnesteif steifschlagen und mit Eierlikör verrühren. Die Eierlikörsahne dazu servieren.