Palatschinken mit Quark-Mohnfüllung

Pfannkuchenteig:

2 Eier

200 ml Milch

50 ml Mineralwasser

100 g Mehl

30 g Zucker

1 Btl. Schwartau Citro-Back

1 Pr. Salz

1 Pä. Vanillezucker

50 g Butterschmalz

Füllung:

500 g Schichtkäse

1 Btl. Schwartau Mohn-Back

2 Btl. Schwartau Rum-Back

1 Btl. Schwartau Citro-Back

3 Eier

außerdem:

150 g Crème fraiche

150 ml Milch

1 Ei

1 Pä. Bourbon Vanillezucker

30 g Zucker

15 g Speisestärke

50 g Schwartau Süße Mandeln gehobelt

Dekoration:

100 g Puderzucker

1 Fl. Schwartau Kirsch Sauce

Beheizung:

E-Herd:	200°
Umluft:	175°
Gas:	Stufe 3

Backzeit:

0:30 h

Schwierigkeitsgrad:

mittel

Zubereitung:

1 Eier, Milch, Mineralwasser, Mehl, Zucker, Citro-Back, Salz und Vanillezucker zu einem Pfannkuchenteig verrühren. 

2 Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und nacheinander 6 dünne Pfannkuchen backen. 

3 Schichtkäse, Mohn-Back, Rum-Back, Citro-Back und Eigelb miteinander verrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. 

4 Jeweils 3 gehäufte EL Quark-Mohnfüllung auf die Pfannkuchen verteilen und aufrollen. Nebeneinander in eine Auflaufform legen. 

5 Crème fraiche, Milch, Ei, Vanillezucker, Zucker und Speisestärke verrühren. Über die gefüllten Pfannkuchen gießen. Mit gehobelten Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Anschließend mit Puderzucker bestäuben und mit Kirschsauce verzieren.