Französische Schokoladentorte

Rührteig:

100 g Butter 

1 Btl. Schwartau Orange-Back

125 g Zucker

2 Eier

1 Pr. Salz

125 g Mehl

65 g Speisestärke

1 EL Kakao

3 TL Backpulver

1 - 2 EL Milch

1 Btl. Schwartau Rum-Back

1 Pä. Schwartau Schoko Tröpfchen

Dekoration:

1Btl. Schwartau Dunkle Kuchenglasur

1 Pckg. Schwartau Echte Belegkirschen, rot

Beheizung:

E-Herd:	200°
Umluft:	180°
Gas:	Stufe 3

Backzeit:

0:45-0:50 h

Schwierigkeitsgrad:

leicht

Zubereitung: 

1 Alle Zutaten für den Teig bis auf Rum-Back und Schoko Tröpfchen zu einem glatten Rührteig verarbeiten. Danach Rum-Back und Schoko Tröpfchen unterheben.

2 Den Teig in eine gefettete Springform ( Ø 18 - 20 cm) füllen und auf der unteren Schiebeleiste im vorgeheizten Backofen backen. 

3 Kuchenglasur nach Packungsanleitung auflösen und den ausgekühlten Kuchen damit überziehen. 

4 Nach Belieben mit halbierten roten Belegkirschen verzieren. 

Fliegende Hähne

Honigteig:

125 g Honig

50 g Zucker

250 g Weizenmehl

1/2 TL Zimt

1/2 Pä. Backpulver

1 Pr. Salz

1 Eigelb

2 - 3 EL Wasser

Für die Dekoration:

1 Eiweiß

200 g Puderzucker

1 Pckg. Schwartau 4 Back & Speisefarben

einige Gefrierbeutel zum Spritzen

1 Pckg. Schwartau Gebäck-Schmuck

Außerdem:

weiße dünne Pappe

Seidenpapier, rot oder bunt

Nähseide, rot oder bunt

Beheizung:

E-Herd:	220°, (vorgeheizt)
Umluft:	200°, (vorgeheizt)
Gas:	Stufe 4, (vorgeheizt)

Backzeit:

0:15-0:20 h

Schwierigkeitsgrad:

mittel

Zubereitung:

1 Schablone für einen Hahn in der Größe ca. 14 x 12 cm schneiden. 

2 Honig und Zucker in einem kleinen Topf erwärmen, etwas abkühlen lassen. Mehl, Zimt, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und mischen. Honigmasse, Eigelb und Wasser einrühren, gut durchkneten.

3 Arbeitsplatte mit Mehl bestreuen und den Teig etwa 1/2 cm dick ausrollen. Schablone auf den Teig legen und die Hähne ausschneiden. In den Rücken einen dünnen 2 cm breiten Schlitz einschneiden (für die Flügel). Gebäck auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, restliches Mehl abpinseln und backen.

4 Eiweiß mit gesiebtem Puderzucker steif schlagen. Mit 4 Back & Speisefarben portionsweise bunt einfärben. Zuckerguß in einen Gefrierbeutel füllen, in eine Ecke drücken und mit einer Schere eine sehr kleine Ecke abschneiden. Hähne nacheinander von beiden Seiten mit gefärbtem Zuckerguß und Gebäck-Schmuck verzieren.

5 Für die Flügel ein Seidenpapier 35 x 24 cm große Stücke schneiden. Von der kurzen Seite her das Papier 2 cm breit wie einen Fächer falten. Beide Enden abrunden. Mit einem Locher an jeder Seite 3 - 4 Löcher lochen. Den gefalteten Streifen bis zur Mitte durch den Schlitz in den Hahnenrücken ziehen. Flügel oben in der Mitte mit einem Faden zusammenbinden und aufhängen.

 

Feine Schokoladentort

Zutaten für den feinen Rührteig:

150 g Schwartau Zartbitter-Kuvertüre

120 g Butter

120 g Puderzucker

2 Pä. Bourbon Vanillezucker

1 Prise Salz

6 Eier Gew. Kl. M

100 g Schwartau Süße Mandeln gemahlen

70 g Mehl

1 TL Backpulver

außerdem:

100 g Schwartau Aprikosenkonfitüre EXTRA

2 Btl. Schwartau Kirsch-Back

Dekoration:

300 g Schwartau Vollmilch-Kuvertüre

1 Pckg. Schwartau Feine Kakao Rosen

evtl. 100 g Puderzucker

Beheizung:

E-Herd:	175°
Umluft:	160°
Gas:	Stufe 3

Backzeit:

45 - 50 Minuten

Zubereitungszeit:

ca. 1 Stunde ohne Back- und Abkühlzeit

Zubereitung:

1		Kuvertüre in Stücke schneiden und nach Packungsanweisung schmelzen. Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Salz verrühren. Eier trennen. Eigelbe nacheinander unterrühren. Mandeln, Mehl und Backpulver mischen. Die Kuvertüre unter die Butter-Eimasse rühren. Dann die Mehl-Mandelmasse unterrühren. Zum Schluß das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Den Teig in eine, am Boden mit Backpapier ausgelegte, Springform (Ø 26 cm) geben und glattstreichen. Im Backofen backen. Anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
2		Den Schokoladenboden einmal waagerecht durchschneiden. Die Aprikosenkonfitüre mit Kirsch-Back verrühren und auf dem unteren Boden verteilen. Den oberen Boden daraufsetzen.
3		Für die Dekoration, die Kuvertüre in Stücke schneiden und nach Packungsanweisung schmelzen. Die Torte damit überziehen und mit Kakao Rosen verzieren. Evtl. mit etwas Puderzucker bestäuben.

Feine Erdbeertorte mit Marzipanhaube

Rührteig:

175 g Butter

150 g Zucker

1 Pä. Vanillezucker

1 Pr. Salz

4 Eigelb

1 Doppel-Btl. Schwartau Kirsch-Back

100 g Schwartau Süße Mandeln gemahlen

150 g Mehl

50 g Speisestärke

2 TL Backpulver

4 Eiweiß

Crème:

8 Blatt weiße Gelatine

500 g Erdbeeren

300 g Vollmilch-Joghurt

1 Btl. Schwartau Citro-Back

50 g Zucker

1 Pä. Vanillezucker

400 ml Schlagsahne

Marzipanhaube:

200 g Schwartau Feine Marzipan Rohmasse

100 g Puderzucker

Rosen-Dekoration:

200 g Schwartau Feine Marzipan Rohmasse

100 g Puderzucker

Schwartau 4 Back & Speisefarben, rot und grün

100 g Puderzucker zum Bestäuben

Beheizung:

E-Herd:	175°
Umluft:	160°
Gas:	Stufe 2

Backzeit:

0:55 h

Schwierigkeitsgrad:

schwer

Zubereitung: 

1 Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren. Eigelb nacheinander unterrühren. Kirsch-Back zufügen. Gemahlene Mandeln, Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Kurz unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. 

2 Teig in eine mit Backpapier belegte Springform ( Ø 26 cm) füllen. Im vorgeheizten Backofen backen. Auskühlen lassen.

3 Inzwischen Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren putzen, waschen und pürieren. Joghurt, Citro-Back, Zucker und Vanillezucker zufügen. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und unterrühren. Etwas gelieren lassen. Sahne steif schlagen und unterheben. 

4 Tortenboden zweimal quer durchschneiden. 1/3 der Crème auf den unteren Boden geben. 2. Boden auflegen. Nochmals 1/3 Crème daraufgeben. Oberen Tortenboden darauflegen. Restliche Crème auf dem Boden und am Tortenrand verteilen und glattstreichen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

5 In der Zwischenzeit Feine Marzipan Rohmasse mit Puderzucker verkneten. Marzipan zwischen Folie kreisförmig ( Ø 38 cm) dünn ausrollen. Obere Folie entfernen. Teigrolle leicht mit Puderzucker einreiben. Marzipan mit der unteren Folie locker darauflegen. Mit Hilfe der Teigrolle das Marzipan so abrollen, daß die Folie oben liegt. Marzipan am Tortenrand gleichmäßig andrücken. 

6 Feine Marzipan Rohmasse mit Puderzucker verkneten. 150 g mit roter Back & Speisefarbe zartrosa und 50 g mit grüner Back & Speisefarbe hell grün färben. 

7 Rosa Marzipan zu einer dünnen Rolle formen (1 cm) 1 cm dünne Scheiben abschneiden. Scheiben hauchdünn auf Puderzucker ausrollen. Aus jeweils 7 - 8 Scheiben eine Rosenblüte formen. 

8 Aus dem grünen Marzipan 7 - 8 Blätter formen. Restliches Marzipan zu dünnen Rollen formen und als Stiel auf die Torte legen.

9 Blätter und Rosen dekorativ auf die Torte legen. Alles mit Puderzucker bestäuben.

Feigentörtchen

Mürbeteig:

175 g Mehl

100 g Schwartau Haselnüsse gehackt

1 Btl. Schwartau Orange-Back

75 g Zucker

150 g Butter

1 Eigelb

Brandteig:

250 ml Wasser

80 g Butter

1 Pr. Salz

150 g Mehl

3 Eier

Crème:

5 Blatt weiße Gelatine

150 ml Grenadine-Saft

Saft 1 Limette

30 g Zucker

1 Btl. Schwartau Citro-Back

500 g Schlagsahne

50 g Schwartau Schoko Raspel Vollmilch

Dekoration:

10 Feigen

1 Pckg. Schwartau Schoko Dekor Blätter Weiß

50 g Schwartau Schoko Raspel Vollmilch

Beheizung:

E-Herd:	190°
Umluft:	175°
Gas:	Stufe 3

Backzeit:

0:30 h

Schwierigkeitsgrad:

mittel

Zubereitung:

1		Mürbeteigzutaten miteinander verkneten. Teig ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2		Inzwischen für den Brandteig Wasser, Butter und Salz in einen Kochtopf geben und aufkochen. Mehl auf einmal zufügen und solange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Boden löst. Teig in eine Rührschüssel geben und ein Ei unterrühren. Etwas abkühlen lassen und die restlichen Eier nacheinander unterrühren.
3		Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche quadratisch ausrollen. Daraus 10 kleine Quadrate (7 x 7 cm) schneiden. Vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4		Brandteig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und jeweils um den äußeren Rand der Mürbteigquadrate herumspritzen. Törtchen im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von oben goldbraun backen. Anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
5		Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Grenadinesaft, Limettensaft, Zucker und Citro-Back verrühren. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und unter den Saft rühren. Wenn der Saft zu gelieren beginnt, die steifgeschlagene Sahne unterheben.
6		Die einzelnen Törtchen mit Schoko Raspel bestreuen und die Creme auf die Törtchen geben. Für die Dekoration Feigen schälen und in Scheiben schneiden. Auf die Creme geben. Törtchen ca. 40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Mit Schoko Dekor Blättern und Schoko Raspel verzieren.