Rührteig:
175 g Butter
150 g Zucker
1 Pä. Vanillezucker
1 Pr. Salz
4 Eigelb
1 Doppel-Btl. Schwartau Kirsch-Back
100 g Schwartau Süße Mandeln gemahlen
150 g Mehl
50 g Speisestärke
2 TL Backpulver
4 Eiweiß
Crème:
8 Blatt weiße Gelatine
500 g Erdbeeren
300 g Vollmilch-Joghurt
1 Btl. Schwartau Citro-Back
50 g Zucker
1 Pä. Vanillezucker
400 ml Schlagsahne
Marzipanhaube:
200 g Schwartau Feine Marzipan Rohmasse
100 g Puderzucker
Rosen-Dekoration:
200 g Schwartau Feine Marzipan Rohmasse
100 g Puderzucker
Schwartau 4 Back & Speisefarben, rot und grün
100 g Puderzucker zum Bestäuben
Beheizung:
E-Herd:
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175°
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Umluft:
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160°
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Gas:
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Stufe 2
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Backzeit:
0:55 h
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Schwierigkeitsgrad:
schwer
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Zubereitung:
1 Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren. Eigelb nacheinander unterrühren. Kirsch-Back zufügen. Gemahlene Mandeln, Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Kurz unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
2 Teig in eine mit Backpapier belegte Springform ( Ø 26 cm) füllen. Im vorgeheizten Backofen backen. Auskühlen lassen.
3 Inzwischen Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren putzen, waschen und pürieren. Joghurt, Citro-Back, Zucker und Vanillezucker zufügen. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und unterrühren. Etwas gelieren lassen. Sahne steif schlagen und unterheben.
4 Tortenboden zweimal quer durchschneiden. 1/3 der Crème auf den unteren Boden geben. 2. Boden auflegen. Nochmals 1/3 Crème daraufgeben. Oberen Tortenboden darauflegen. Restliche Crème auf dem Boden und am Tortenrand verteilen und glattstreichen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
5 In der Zwischenzeit Feine Marzipan Rohmasse mit Puderzucker verkneten. Marzipan zwischen Folie kreisförmig ( Ø 38 cm) dünn ausrollen. Obere Folie entfernen. Teigrolle leicht mit Puderzucker einreiben. Marzipan mit der unteren Folie locker darauflegen. Mit Hilfe der Teigrolle das Marzipan so abrollen, daß die Folie oben liegt. Marzipan am Tortenrand gleichmäßig andrücken.
6 Feine Marzipan Rohmasse mit Puderzucker verkneten. 150 g mit roter Back & Speisefarbe zartrosa und 50 g mit grüner Back & Speisefarbe hell grün färben.
7 Rosa Marzipan zu einer dünnen Rolle formen (1 cm) 1 cm dünne Scheiben abschneiden. Scheiben hauchdünn auf Puderzucker ausrollen. Aus jeweils 7 - 8 Scheiben eine Rosenblüte formen.
8 Aus dem grünen Marzipan 7 - 8 Blätter formen. Restliches Marzipan zu dünnen Rollen formen und als Stiel auf die Torte legen.
9 Blätter und Rosen dekorativ auf die Torte legen. Alles mit Puderzucker bestäuben.
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