Gefüllte Schaumomeletts

Zutaten:

6 Eier, Gew.-Klasse 4

30 g Zucker

1 Btl. Schwartau Orange-Back

1 Pckg. Schwartau Feine Marzipan Rohmasse

30 g Speisestärke

30 g Mehl

50 g Butterschmalz

Außerdem:

2 - 3 Nektarinen (250 g)

250 g Heidelbeeren

Saft 1 Orange

1 Fl. Schwartau Wildbeerensauce -Cassis (125 ml)

1 Pckg. Vanilleeis

Dekoration:

100 g Puderzucker

1 Pckg. Schwartau Dekor Schoko-Borke

Zitronenmelisse

Beheizung:

E-Herd:
Umluft:
Gas:

Schwierigkeitsgrad:

mittel

Zubereitung:

1 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Eigelb und Orange-Back vorsichtig unterheben. Die Hälfte der Feinen Marzipan Rohmasse reiben und auf die Masse geben. Speisestärke und Mehl mischen und auf die Eimasse geben. Alles vorsichtig unterheben. 

2 Butterschmalz in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen. Nacheinander 4 - 6 Omeletts backen. Diese bei geschlossenem Deckel zuerst 2 - 3 Minuten von der einen Seite und dann von der anderen Seite 1 - 2 Minuten backen. Omeletts im vorgeheizten Backofen bei 50°C warmstellen.

3 Nektarinen waschen, halbieren. Stein entfernen und Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Heidelbeeren waschen und abtropfen. Mit Orangensaft beträufeln. Die restliche Feine Marzipan Rohmasse darüberreiben. 

4 Omeletts jeweils mit 3 EL Wildbeerensauce bestreichen, dann mit Früchten und jeweils 1 Kugel Vanilleeis füllen. Gefüllte Omeletts auf Desserttellern anrichten und mit Puderzucker, Dekor Schoko-Borke und Zitronenmelisse verzieren.