Grapefruit-Torte

Rührteig:

2 Eier

60 g weiche Butter

100 g Zucker

1 Pr. Salz

1/2 Btl. Schwartau Orange-Back

1 TL Backpulver

125 g Mehl

50 g Schwartau Haselnuß Krokant

Füllung:

250 g Mascarpone

1 EL Zucker

1 Eigelb

4 rosa Grapefruits

1 Pä. klarer Tortenguß

Dekoration:

40 g Schwartau Haselnuß Krokant

Schwartau Schoko Dekor Blätter Weiße

Beheizung:

E-Herd:	200°
Umluft:	180°
Gas:	Stufe 3

Backzeit:

0:25-0:30 h

Schwierigkeitsgrad:

leicht

Zubereitung: 

1 Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und kalt stellen. 

2 Für den Krokantboden Butter, Eigelb, Zucker und Salz schaumig schlagen. Orange-Back, Backpulver und gesiebtes Mehl zufügen und verrühren. Steifgeschlagenes Eiweiß unterziehen. Zum Schluß Haselnuß Krokant vorsichtig unterheben. 

3 Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform ( Ø 26 cm) geben und gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen. 

4 Für die Füllung Mascarpone, Zucker und Eigelb verrühren. Grapefruit schälen und filetieren. Auf den erkalteten Krokantboden die Mascarponecréme streichen und eine Stunde kalt stellen.

5 Danach die Grapefruitfilets darauf verteilen. Tortenguß nach Packungsanleitung anrühren und über die Grapefruits gießen. Nochmals kaltstellen. 

6 Kurz vor dem Servieren Tortenrand mit Haselnuß Krokant und Schoko Dekor Blättern verzieren.