Mohn-Pistazien-Kranz

Für 15 Stück:

300 g Magerquark

100 g Zucker

Salz

1 Btl. Schwartau Citro-Back

2 Eier (Größe M)

12 EL Sonnenblumenöl

500 g Mehl

3 TL Backpulver

Mohnfüllung:

1 Btl. Schwartau Mohn-Back

200 g Magerquark

Marzipanfüllung:

1 Pckg. Schwartau Feine Marzipan Rohmasse

1 Btl. Schwartau Pistazien gehackt

5 EL Schwartau EXTRA Aprikosen-Konfitüre

außerdem:

1 Eiweiß (Größe M)

Dekoration:

1 Pckg. Schwartau Feine Marzipan Rohmasse

250 g Puderzucker

1 Pckg. Schwartau 4 Back & Speisefarben

3–4 EL Zitronensaft

Beheizung:

E-Herd:	175°
Umluft:	160°
Gas:	Stufe 3

Backzeit:

ca. 55 Minuten

Schwierigkeitsgrad:

leicht

Zubereitung:

1 Quark, Zucker, Salz, Citro-Back, Eier und Öl verrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter die Quarkmasse kneten.

 

2 Für die Füllung Mohn-Back und Quark verrühren. Marzipan, Pistazien und Aprikosenkonfitüre verkneten. Den Quarkteig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 46 x 40 cm ausrollen.

 

3 Teig längs halbieren. Teigränder mit Eiweiß bestreichen. Auf eine Hälfte die Mohnfüllung gleichmäßig verstreichen. Die restlichen Teighälften mit der Marzipan-Pistazienmasse bestreichen. Dann die Teighälfte aufrollen und die Marzipanrolle in eine gefettete und bemehlte Kranzform (Ø 26 cm) füllen. Rolle mit Eiweiß bestreichen und dann die Mohnrolle darüber geben.

 

4 Im vorgeheizten Backofen backen. Anschließend 5 Minuten in der Form ruhen lassen und dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen. Abkühlen lassen. Inzwischen für die Verzierung Marzipan und 100 g Puderzucker verkneten. Alles gelb färben.

 

5 Masse dann halbieren. Eine Hälfte mit gelber Back & Speisefarbe gelb und die andere Hälfte mit grüner Back & Speisefarbe grün färben. Aus dem Marzipan Eier formen. Restlichen Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Den Kranz damit bestreichen. Mit Marzipaneiern verzieren.

Mohn-Limettentorte

Zutaten:

Mürbeiteig:

150 g Mehl

50 g Puderzucker

1 Pr. Salz

1 Btl. Schwartau Citro-Back

100 g Butter

Biskuit:

4 Eier (Größe M)

100 g Zucker

1 Pr. Salz

120 g Mehl

30 g Speisestärke

2 TL Backpulver

125 g Schwartau Mohn-Back

außerdem:

125 g Schwartau EXTRA Himbeer-Konfitüre

Creme:

9 Blatt Gelatine

250 g Mascarpone

400 g Vollmilch-Joghurt

2 Limetten

1 Orange

1 Btl. Schwartau Citro-Back

70 g Zucker

200 g Schlagsahne

1 Pckg. Schwartau Orangeat

125 g Schwartau Mohn-Back

Dekoration:

1 Limette

1 Pckg. Schwartau Schoko Dekor Blätter Zartbitter

Beheizung:

E-Herd:	Biskuit 180°C
Umluft:	Biskuit 165°C
Gas:	Stufe 3

Backzeit:

Biskuit 0:15 h

Schwierigkeitsgrad:

schwer

Zubereitung:

1 Mürbeteigzutaten in eine Schüssel geben und verkneten. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Inzwischen den Biskuitteig zubereiten. Dafür Eier, Zucker und Salz ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. 125 g Mohn-Back unter den Teig heben. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen backen. Sofort nach dem Backen auf mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen.

2 Das obere Backpapier abziehen und den Biskuit mit dem unteren Backpapier aufrollen. Abkühlen lassen. Den Mürbeteig auf einem mit Backpapier belegten Springformboden (26 cm Durchmesser) ausrollen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und den Springformrand darum setzen. Im vorgeizten Backofen backen. Anschließend abkühlen lassen.

3 Den Biskuitteig wieder ausrollen und mit 75 g Himbeerkonfitüre dünn bestreichen. Wieder eng aufrollen und in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Den Mürbeteig mit der restlichen Konfitüre dünn bestreichen. Die Biskuitscheiben rundherum an den Rand setzen. Die restlichen Scheiben auf dem Mürbeteigboden verteilen.

4 Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone mit Joghurt, abgeriebener Schale einer Limette, Limettensaft (von beiden Limetten), Orangensaft, Citro-Back und Zucker verrühren.

5 Die Gelatine nach Packungsanleitung auflösen und zur Mascarponemasse geben. Sahne steif schlagen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben. Die Masse halbieren und unter eine Hälfte sehr fein gehacktes Orangeat und Mohn-Back heben. Zuerst die Mohn-Creme auf den Boden geben und dann die restliche Limetten-Creme darauf streichen. Ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Für die Dekoration die Torte mit hauchdünnen Limettenscheiben und Schoko Dekor-Blättern verzieren.

Mohnkuchen mit Holunderbirnen

Biskuitteig:

3 Eier

100 g Zucker

1 TL Zimt

1 Prise Salz

3 EL Orangensaft

100 g Schwartau Haselnüsse gemahlen

125 g Mehl

2 TL Backpulver

100 g Schwartau Schoko Raspel Zartbitter

1 Btl. Schwartau Mohn-Back

Crème:

5 Blatt weiße Gelatine

2 Eier

30 g Zucker

2 Pä. Bourbon Vanillezucker

2 TL Lebkuchengewürz

2 Btl. Schwartau Kirsch-Back

400 g Schlagsahne

Belag:

3 reife Birnen

300 ml Holunderbeersaft

Saft 1 Orange

1/2 TL gemahlenen Anis

1 Pä. Tortenguß, weiß

Dekoration:

1 Pckg. Schwartau Schoko Ornamente

1 Btl. Schwartau Pistazien gehackt

Beheizung:

E-Herd:	175°
Umluft:	160°
Gas:	Stufe 2

Backzeit:

0:30 h

Schwierigkeitsgrad:

mittel

Zubereitung:

1 Eier, Zucker, Gewürzzutaten und Orangensaft ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Haselnüsse, Mehl, Backpulver und die Hälfte der Schokoladenraspel mischen. Mit dem Mohn-Back unter die Eimasse heben.

 

2 Teig in eine mit Backpapier belegte Springform ( Ø 28 cm ) füllen. Im vorgeheizten Backofen backen.

 

3 Für die Crème Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier, Zucker und Gewürzzutaten im heißen Wasserbad schaumig schlagen. Anschließend die Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und unter die Crème rühren. Sobald die Crème zu gelieren beginnt, die steifgeschlagene Sahne unterheben.

 

4 Die Hälfte der Crème auf den unteren Boden streichen und mit der restlichen Schoko Raspel bestreuen. Die restliche Crème daraufgeben und die Torte ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

 

5 Inzwischen die Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch fächerartig einschneiden. Birnen mit dem Holunderbeersaft, dem Orangensaft und Anis ca. 5 Minuten dünsten. Abkühlen lassen.

 

6 Birnenfächer auf die Torte geben. Saft aufkochen und mit dem nach Packungsanweisung angerührten Tortenguß binden. Tortenguß etwas abkühlen lassen und über die Birnen geben.

 

7 Kuchen mit Schoko Ornamente und Pistazien verzieren.

Mohnecken

Zutaten für 32 Stück:

300 g Schlagsahne

180 g Zucker

1 Prise Salz

1 Btl. Schwartau Rum-Back

1 TL Zimt

1/2 Fl. Bittermandelaroma

3 Eier

1 Btl. Schwartau Mohn-Back

250 g Mehl

2 EL Kakao

2 TL Backpulver

Füllung:

1 Glas stückiges Apfelkompott

40 g Rosinen

Dekoration:

150 g Schwartau Vollmilch-Kuvertüre

75 g Schwartau Weiße Kuvertüre

Beheizung:

E-Herd:	190 °
Umluft:	170 °
Gas:	Stufe 3

Backzeit:

ca. 20 Minuten

Zubereitungszeit:

ca. 50 Minuten (ohne Backzeit)

Schwierigkeitsgrad:

leicht

Zubereitung:

  

1 Sahne steif schlagen. Zucker, Salz, Rum-Back, Zimt und Bittermandelaroma zufügen. Eier unterrühren und Mohn-Back zufügen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und kurz unter den Teig rühren. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen backen und anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

2 Die Kuchenplatte halbieren und dann jeweils einmal quer durchschneiden. Apfelkompott und Rosinen verrühren. Eine Hälfte des Kuchens mit dem Apfelkompott bestreichen und die andere Hälfte oben auflegen. Daraus dann zuerst Rechtecke von ca. 9 cm x 7 cm schneiden und diese dann diagonal halbieren, so daß Dreiecke entstehen.

 

3 Für die Dekoration die Vollmilch-Kuvertüre nach Packungs-anleitung schmelzen. Die Weiße Kuvertüre fein hobeln. Die geschmolzene Kuvertüre in einen Gefrierbeutel füllen, die äußerste Spitze abschneiden und die Mohnecken damit z. B. streifenartig überziehen und mit 

Mohn Buchweizentorte mit Preiselbeeren

Biskuitteig:

5 Eigelb

5 EL heißes Wasser

150 g Zucker

1 Pr. Salz

180 g Buchweizenmehl

1 EL Speisestärke

4 TL Backpulver

1 EL Kakao

1 Btl. Schwartau Mohn-Back

5 Eiweiß

Füllung:

3/4 l Schlagsahne

2 Pä. Sahnesteif

1 Glas Preiselbeeren (450 g)

Dekoration:

1 Pckg. Schwartau Schoko Raspel Vollmilch

1 Pckg. Schwartau Dekor-Taler fein & festlich

1 Karambole

Beheizung:

E-Herd:	180°-200°
Umluft:	160°-180°
Gas:	Stufe 2-3

Backzeit:

0:40 h

Schwierigkeitsgrad:

leicht

Zubereitung:

1 Eigelb mit heißem Wasser, Zucker und Salz schaumig schlagen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Buchweizenmehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao mischen und unter die Eiermasse heben. Mohn-Back unterheben. Zum Schluß Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.

2 Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegten Springform ( Ø 26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen backen. Nach dem Backen den Tortenboden stürzen und das Backpapier abziehen. Den ausgekühlten Boden zweimal durchschneiden.

3 Die Sahne steifschlagen. Für die Füllung 2/3 der Sahne mit Preiselbeeren mischen (etwas zum Verzieren zurücklassen). Den unteren und mittleren Tortenboden mit der Preiselbeersahne bestreichen. Tortenböden aufeinander setzen und den oberen Tortenboden daraufsetzen. Mit der restlichen Sahne den Rand der Torte glatt und die Oberfläche wellenförmig bestreichen.

4 Für die Dekoration den Rand der Torte mit Schoko Raspel verzieren. Aus der Karambole 12 Sterne schneiden. Die Sterne in die Tortenoberfläche stecken und die kleinen Dekor-Taler davor stellen. Den großen Taler in die Mitte der Tortenoberfläche setzen.