Mohn-Limettentorte

Zutaten:

Mürbeiteig:

150 g Mehl

50 g Puderzucker

1 Pr. Salz

1 Btl. Schwartau Citro-Back

100 g Butter

Biskuit:

4 Eier (Größe M)

100 g Zucker

1 Pr. Salz

120 g Mehl

30 g Speisestärke

2 TL Backpulver

125 g Schwartau Mohn-Back

außerdem:

125 g Schwartau EXTRA Himbeer-Konfitüre

Creme:

9 Blatt Gelatine

250 g Mascarpone

400 g Vollmilch-Joghurt

2 Limetten

1 Orange

1 Btl. Schwartau Citro-Back

70 g Zucker

200 g Schlagsahne

1 Pckg. Schwartau Orangeat

125 g Schwartau Mohn-Back

Dekoration:

1 Limette

1 Pckg. Schwartau Schoko Dekor Blätter Zartbitter

Beheizung:

E-Herd:	Biskuit 180°C
Umluft:	Biskuit 165°C
Gas:	Stufe 3

Backzeit:

Biskuit 0:15 h

Schwierigkeitsgrad:

schwer

Zubereitung:

1 Mürbeteigzutaten in eine Schüssel geben und verkneten. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Inzwischen den Biskuitteig zubereiten. Dafür Eier, Zucker und Salz ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. 125 g Mohn-Back unter den Teig heben. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen backen. Sofort nach dem Backen auf mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen.

2 Das obere Backpapier abziehen und den Biskuit mit dem unteren Backpapier aufrollen. Abkühlen lassen. Den Mürbeteig auf einem mit Backpapier belegten Springformboden (26 cm Durchmesser) ausrollen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und den Springformrand darum setzen. Im vorgeizten Backofen backen. Anschließend abkühlen lassen.

3 Den Biskuitteig wieder ausrollen und mit 75 g Himbeerkonfitüre dünn bestreichen. Wieder eng aufrollen und in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Den Mürbeteig mit der restlichen Konfitüre dünn bestreichen. Die Biskuitscheiben rundherum an den Rand setzen. Die restlichen Scheiben auf dem Mürbeteigboden verteilen.

4 Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone mit Joghurt, abgeriebener Schale einer Limette, Limettensaft (von beiden Limetten), Orangensaft, Citro-Back und Zucker verrühren.

5 Die Gelatine nach Packungsanleitung auflösen und zur Mascarponemasse geben. Sahne steif schlagen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben. Die Masse halbieren und unter eine Hälfte sehr fein gehacktes Orangeat und Mohn-Back heben. Zuerst die Mohn-Creme auf den Boden geben und dann die restliche Limetten-Creme darauf streichen. Ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Für die Dekoration die Torte mit hauchdünnen Limettenscheiben und Schoko Dekor-Blättern verzieren.