Biskuitteig:
3 Eigelb
2 - 3 EL heißes Wasser
80 g Puderzucker
3 Eiweiß
1 Pr. Salz
50 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
1 Msp. Backpulver
Belag:
1 Dose Williams-Birnen
1 Pä. Tortenguß -klar
1/4 l Birnensaft
Zucker nach Geschmack
1 Btl. Schwartau Rum-Back
Crème und Dekoration:
250 g Schwartau Kuvertüre Zartbitter
4 Eigelb
60 g Puderzucker
200 g Sahne
4 Eiweiß
1 Btl. Schwartau Rum-Back
1 Pckg. Schwartau Schoko Dekor Blätter Zartbitter
1 Pckg. Schwartau Schoko Raspel Vollmilch
Beheizung:
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E-Herd:
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180°-200°
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Umluft:
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160°-180°
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Gas:
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Stufe 2-3
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Backzeit:
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0:20-0:25 h
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Schwierigkeitsgrad:
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leicht
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Zubereitung:
1 Eigelb mit heißem Wasser schaumig schlagen. Puderzucker sieben und nach und nach unter die Eigelbmasse heben. Eiweiß mit Salz steif schlagen und auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Speisestärke und Backpulver auf die Eiermasse sieben und mit dem Schneebesen unterheben.
2 Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform ( Ø 26 cm ) füllen und im vorgeheizten Ofen backen. Anschließend auf einem Tortengitter auskühlen lassen.
3 Birnen abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und fächerförmig auf den abgekühlten Tortenboden legen.
4 Aus 1/4 l Birnensaft nach Packungsanleitung einen Tortenguß zubereiten, mit Rum-Back abschmecken. Über die Birnen gießen und abkühlen lassen.
5 Kuvertüre in kleine Stücke brechen und nach Packungsanleitung schmelzen. Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Die Kuvertüre etwas abkühlen lassen, und nach und nach mit einem Schneebesen unter die Eigelbmasse rühren. Sahne steif schlagen, mit dem geschlagenen Eiweiß unter die Schokoladenmasse heben.
6 Crème gleichmäßig auf den Birnen verteilen. Den Tortenrand ebenfalls mit Crème bestreichen.
7 Für die Dekoration die Torte mit Schoko Dekor Blättern und Schoko Raspel verzieren.
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