Kirsch-Joghurttorte

Zutaten für 12 Stücke:

2 Eier

2 EL Disaronno Amaretto

2 EL Wasser

75 g Zucker

1 Prise Salz

80 g Mehl

30 g Speisestärke

1 TL Backpulver

Zum Tränken:

5 cl Disaronno Amaretto

Creme:

8 Blatt Gelatine

500 g Vanille-Joghurt

80 g Zucker

2 unbehandelte Limetten

200 g Schlagsahne

1 Glas Sauerkirschen (680 ml/EW 350 g)

2 EL Zucker

3 EL Speisestärke

Dekoration:

50 g Schwartau Kuvertüre Weiß

Beheizung:

E-Herd:	190°
Umluft:	170°
Gas:	Stufe 3

Backzeit:

ca. 20 Minuten

Schwierigkeitsgrad:

leicht

Zubereitung:

1 Eier, Amaretto, Wasser, Zucker und Salz ca. 8 Minuten dickschaumig schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und vorsichtig unter die Masse heben.

 

2 Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) füllen. Im vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Nach dem Backen mit Amaretto beträufeln. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

 

3 Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, 60 g Zucker, abgeriebene Schale 1 Limette und Saft von 2 Limetten verrühren. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und zufügen. Joghurtmasse in den Kühlschrank stellen, bis sie anfängt zu gelieren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.

 

4 Einen Tortenring um die Torte legen. Die Creme darauf verteilen. Ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Inzwischen Kirschen mit dem Saft und dem restlichen Zucker erhitzen. Speisestärke nach Packungsanweisung anrühren mit und den Kirschen aufkochen lassen. Zum Abkühlen beiseite stellen.

 

5 Kirschmasse auf der Creme verteilen. Tortenring vorsichtig entfernen. Für die Dekoration die Torte anschließend mit gehobelter Kuvertüre verzieren.

Kirschbecher mit Eierlikörcreme

Zutaten für 4 Portionen:

Creme:

1 Glas Sauerkirschen (680 ml/EW 350)

2-3 EL Zucker

2 EL Speisestärke

200 g Schlagsahne

350 g Speisequark (20 % Fett i. Tr.)

8 cl Eierlikör

1 Btl. Schwartau Vanille-Back

2 EL Zucker

Dekoration:

4 Stiele Minze

1 Pckg. Schwartau Schoko Ornamente

Beheizung:

E-Herd:
Umluft:
Gas:

Zubereitungszeit:

ca. 0:30 h

Schwierigkeitsgrad:

leicht

Zubereitung:

1 Kirschen mit dem Saft und dem Zucker erhitzen. Speisestärke nach Packungsanweisung anrühren und mit Kirschen aufkochen. Sahne steif schlagen. Quark mit Eierlikör, Vanillezucker und restlichem Zucker in eine Rührschüssel geben und gut verrühren. Sahne vorsichtig unterheben.

 

2 Quark-Eierlikörcreme und abgekühlte Kirschen in 4 Dessertgläser schichten. Mit Schoko Ornamente und Minze verzieren.

Kirsch Crêpes

Zutaten für 8 Stück:

Teig:

100 g Mehl

1 Pä. Schwartau Vanille-Back

1 Prise Salz

200 ml Milch

3 EL Orangensaft

2 Eier Größe M

120 g zerlassene Butter

Außerdem:

1 Glas Sauerkirschen (680 ml/EW 350 g)

2-3 EL Zucker

2 EL Speisestärke

ODER 1 Glass Schwartau Kirsch Grütze

Dekoration:

Puderzucker

1 Btl. Schwartau Pistazien gehackt

Beheizung:

E-Herd:
Umluft:
Gas:

Zubereitungszeit:

ca. 0:45 h (ohne Kühlzeit)

Schwierigkeitsgrad:

mittel

Zubereitung:

1 Mehl, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und mischen. Milch, Orangensaft und Eier unterrühren. Nach und nach 100 g geschmolzene Butter unterrühren. Teig 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2 Inzwischen Kirschen mit dem Saft und dem Zucker erhitzen. Speisestärke nach Packungsanleitung anrühren, mit den Kirschen aufkochen. Eine beschichtete Pfanne dünn mit der restlichen Butter bepinseln und 1/8 Teig dünn darauf verstreichen. Nacheinander 8 Crêpes backen.

3 Crêpes mit Pergamentpapier übereinanderstapeln. Zum Servieren die Crêpes zur Hälfte mit den warmen Kirschen bestreichen. Anschließend zuerst halbieren und dann noch einmal übereinanderschlagen, so dass Dreiecke entstehen.

4 Für die Dekoration die Crêpes mit Puderzucker und Pistazien verzieren.

 

Kaspar-Kuchen

Zutaten:

Teig:

150 g Schwartau Kuvertüre Zartbitter

130 g Butter

175 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

6 Eier, getrennt Größe M

130g Mehl

1 TL Backpulver

Füllung:

400 ml Milch

1 Päckchen Puddingpulver Schoko-Geschmack 

(für 0,5 l Milch zum kalt Anrühren)

125 g Schwartau Rum-Rosinen

75 g Schwartau Süße Mandeln gehobelt

Dekoration:

1-2 EL Kakaopulver

25 g Schwartau Süße Mandeln gehobelt

Beheizung:

E-Herd:	180°
Umluft:	160°
Gas:	Stufe 3

Backzeit:

ca. 0:25 h

Schwierigkeitsgrad:

leicht

Zubereitung:

1 Ein kleines Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Für den Teig die Kuvertüre grob zerkleinern und im Wasserbad schmelzen. Die Butter zugeben und rühren. Zucker und Vanillezucker vermischt unterschlagen. Weiter rühren bis die Masse cremig ist. 

 

2 Dann nach und nach die Eigelb unterrühren. Die Eiweiße steif schlagen und auf die Schokoladencreme geben. Das Mehl mit dem Backpulver darüber sieben und alles mit einem Teigspatel locker vermengen. 

 

3 Den Teig auf dem Backblech gleichmäßig verteilen und im heißen Ofen (Umluft ca. 160 Grad) ca. 25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. 

 

4 Die Milch mit dem Schokoladenpuddingpulver nach Packungsanweisung aufschlagen. Aus dem Biskuitboden zwei Kreise von ca. 20 cm Durchmesser ausschneiden und auf eine Kuchenplatte legen. Den restlichen Biskuit würfeln. Die zwei Böden mit Pudding aufeinander setzen. Die Biskuitwürfel, die Rum-Rosinen und die Mandelblättchen unter den abgekühlten Pudding geben und die Masse kuppelförmig auf den Böden verteilen.

 

5 Zum Schluß den Kuchen mit Kakaopulver überstäuben und mit Mandelblättchen verzieren.

Julekaker

Für 40 Stück:

150 g schwarzer Zuckersirup

250 g Butter

1/2 TL gemahlener Kardamom

60 g Schwartau Mandeln gemahlen

100 g Zucker

1 geh. TL gemahlener Zimt

1 geh. TL gemahlener Ingwer

400 g Mehl

1 TL Natron

2 Eigelb

Dekoration:

1 Btl. Schwartau Zuckerguss Classic

2 Packungen Schwartau Zucker Dekor Winter

1 Pckg. Schwartau Gebäck-Schmuck

Beheizung:

E-Herd:	190°
Umluft:	180°
Gas:	Stufe 4

Backzeit:

ca. 12 Minuten

Schwierigkeitsgrad:

leicht

Zubereitung:

1 Zuckersirup und Butter in einen Topf geben und aufkochen. Kardamomkapseln öffnen. Samen herauslösen und im Mörser fein zermahlen. Mandeln, Kardamom und Zucker zur Sirup-Buttermasse geben. Masse in eine Rührschüssel geben.

 

2 Zimt, Ingwer, Mehl und Natron mischen und zur Sirupmasse geben. Eier zufügen und den Teig verkneten. Abgedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.

 

3 Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dick ausrollen und daraus Herzen ausstechen. Herzen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

 

4 Anschließend mit Zuckerguss Classic, Zucker Dekor Winter und Gebäck-Schmuck die Herzen verzieren.