Erdbeer-Himbeerherz

Böden:

6 Blätterteigplatten (350 g)

1 Eiweiß

100 g Schwartau Süße Mandeln gehobelt

30 g Zucker

1 Btl. Schwartau Orange-Back

Crème:

9 Blatt weiße Gelatine

500 g Erdbeeren

250 g Speisequark (20% Fett)

Saft einer Zitrone

1 Btl. Schwartau Citro-Back

75 g Zucker

400 g Schlagsahne

250 g Himbeeren

Dekoration:

50 g Schwartau Weiße Kuvertüre 

1 Pckg. Schwartau Feine Dekor Rosen

 

Beheizung:

E-Herd:	200°
Umluft:	180°
Gas:	Stufe 3

Backzeit:

0:12-0:15 h

Schwierigkeitsgrad:

mittel

Tip:

Torte mit einem Elektromesser oder einem scharfen, geriffelten Brotmesser schneiden, da die Böden sonst leicht brechen.

Zubereitung:

1		Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen. Je 2 der 6 Platten auf Backpapier übereinander legen, leicht bemehlen und zu einem Rechteck ausrollen. Jeweils mit Hilfe einer Schablone oder Backform ein Herz (ca. 22 cm) ausschneiden.
2		Die drei Herzen mit Eiweiß bepinseln und mit den gehobelten Mandeln bestreuen. Zucker und Orange-Back mischen und Herzen ebenfalls damit bestreuen.
3		Nacheinander die drei Herzen im vorgeheizten Backofen backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
4		Für die Crème Gelatine nach Packungsanweisung auflösen. Erdbeeren putzen, waschen und pürieren. Mit Quark, Zitronensaft, Citro-Back und Zucker verrühren. Gelatine unterrühren. Wenn die Crème zu gelieren beginnt, steifgeschlagene Sahne und Himbeeren unterheben.
5		Je 1/3 der Crème auf einen Herzboden streichen und die Böden übereinandersetzen. Ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6		Für die Dekoration weiße Kuvertüre raspeln. Herz mit Feinen Dekor Rosen und geraspelter Kuvertüre verzieren und anschließend sofort servieren.