Erdbeer-Vanille-Muffins

Für 12 Stück:

12 mittelgroße Erdbeeren (ca. 200 g)

150 g weiche Butter

150 g Zucker

1 Btl. Schwartau Vanille-Back

3 Eier 

100 g Mehl

1 Btl. Vanillepuddingpulver

2 TL Backpulver

50 ml Milch

Dekoration:

1 Btl. Schwartau Zuckerguss vanille oder classic 

1 Pckg. Schwartau Zuckerschrift

Beheizung:

E-Herd:	175°
Umluft:	160°
Gas:	Stufe 3

Backzeit:

ca. 22-25 Minuten

Schwierigkeitsgrad:

leicht

Zubereitung:

1 Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Die weiche Butter, Zucker und Vanille-Back in eine Rührschüssel geben und verrühren. Eier nacheinander unterrühren, dabei jedes Ei mindestens 2 Minuten verrühren. Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen, zufügen und mit der Milch kurz unterrühren.

2 Den Teig in die Papierförmchen füllen. Erdbeeren putzen und waschen. Jeweils eine Erdbeere vorsichtig in den Teig drücken.

3 Muffinblech in den vorgeheizten Backofen schieben und goldbraun backen. Die Muffins etwas abkühlen lassen und dann vorsichtig aus dem Muffinblech herausheben. Muffins mit Zuckerguss und Zuckerschrift verzieren.