Schwartau Backwelt: Erdbeer-Mandel-Torte

Biskuitteig:

2 Eier

2 EL heißes Wassser

100 g Zucker

1 Btl. Schwartau Rum-Back

50 g Schwartau Süße Mandeln gemahlen

75 g Weizenmehl

50 g Speisestärke

1 gestr. TL Backpulver

Backpapier zum Auslegen

Füllung:

2 Pä. Saucenpulver Vanille-Geschmack

25 g Zucker

1/4 l Milch (knapp)

50 g Schwartau Süße Mandeln gemahlen

500 - 750 g Erdbeeren frisch oder tiefgekühlt

2 -3 Becher Schlagsahne á 200 ml

30g Puderzucker

1 Pä. Sahnesteif

2 EL Schwartau EXTRA Erdbeer-Konfitüre

Dekoration:

Erdbeeren

100g Schwartau Süße Mandeln gehobelt

geschlagene Sahne

Schwartau Pistazien gehackt

Schwartau Schoko Dekor Blätter Zartbitter

Beheizung:

Backzeit:

0:20-0:30 h, (vorgeheizt)

Schwierigkeitsgrad:

leicht

Zubereitung:

1		Eier mit heißem Wasser schaumig schlagen. Zucker und Rum-Back dazugeben und weiterschlagen bis eine cremige Masse entstanden ist. Mandeln unterrühren, Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unterheben. Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform ( Ø 26 cm) füllen. Kuchen im vorgeheizten Backofen backen und abkühlen lassen. Den Kuchen stürzen und das Backpapier abziehen.

2		Für die Füllung aus Saucenpulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung einen festen Pudding kochen und abkühlen lassen. Zwischendurch umrühren und Mandeln unterziehen.

3		Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und entstielen. Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen. Den Tortenboden einmal durchschneiden und mit Konfitüre bestreichen.

4		Den unteren Boden mit dem Pudding bestreichen und mit Erdbeeren belegen (große Erdbeeren einmal durchschneiden). 1/3 der Sahne auf die Erdbeeren streichen. Den zweiten Tortenboden auflegen und leicht andrücken.

5		Torte von allen Seiten mit der restlichen Sahne uneben bestreichen, oben sollen sich kleine Mulden bilden.

6		Den Rand mit leicht gerösteten gehobelten Mandeln bestreuen. Oberfläche mit Erdbeeren, Schoko Dekor Blättern und Pistazien garnieren.

Schwartau Backwelt