Mango-Torte

Möhrenteig:

250 g Möhren

4 Eiweiß

175 g Zucker

1 Pr. Salz

1 Btl. Schwartau Citro-Back

4 Eigelb

100 g Mehl

100 g Schwartau Süße Mandeln gemahlen

1 TL Backpulver

60 g Butter

Crème:

3 Blatt weiße Gelatine

1 kleine, reife Mango (ca. 300 g Fruchtfleisch)

1 Limette

20 g Zucker

1 Pä. Vanillezucker

150 ml Schlagsahne

Dekoration:

300 g Schwartau Weiße Kuvertüre

1 Pckg. Schwartau Schoko Dekor Blätter Zartbitter

Beheizung:

E-Herd:	175°
Umluft:	160°
Gas:	Stufe 2

Backzeit:

0:50-0:55 h

Schwierigkeitsgrad:

mittel

Zubereitung:

1 Möhren schälen und fein raspeln.

 

2 Eiweiß steif schlagen. Zucker und Salz langsam einrieseln lassen. Citro-Back und Eigelb kurz unterrühren. Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen und mit der flüssigen, abgekühlten Butter und Möhrenraspeln unterheben.

 

3 Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen backen. Boden auskühlen lassen.

 

4 Inzwischen die Crème vorbereiten. Gelatine in kaltem Wassser einweichen. Mangos schälen, Kerne entfernen. Fruchtfleisch (ca. 300 g) pürieren. Abgeriebene Limettenschale und -saft, Zucker und Vanillezucker zufügen. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen und unterrühren. Etwas gelieren lassen. Sahne steif schlagen und unterheben.

 

5 Tortenboden quer halbieren. Crème auf den unteren Boden verteilen. Oberen Boden auflegen. Torte im Kühlschrank durchkühlen lassen.

 

6 Kuvertüre nach Packungsanleitung schmelzen, und die Torte damit überziehen. Wahlweise mit Schoko Dekor Blättern, Schoko Alphabet und Ziffern oder Schoko Dekor Herzen verzieren.