Rührteig:
75 g Schwartau Kuvertüre Zartbitter
40 g Margarine
3 Eiweiß
100 g Zucker
1 Pr. Salz
3 Eigelb
50 g Mehl
50 g Schwartau Süße Mandeln gemahlen
25 g Speisestärke
1 TL Backpulver
Crème:
4 Blatt weiße Gelatine
4 Eigelb
50 g Zucker
2 Pä. Vanillezucker
250 g Mascarpone
250 g Speisequark (20% Fett)
4 Eiweiß
50 ml starken kalten Kaffee
1 Doppel-Btl. Schwartau Rum-Back
Dekoration:
1 Pack. Schwartau Schoko Raspel Zartbitter
1 Pack. Schwartau Schoko Ornamente Zartbitter
250 g Himbeeren, Erdbeeren oder Heidelbeeren
Zitronenmelisse
Beheizung:
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E-Herd:
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190°
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Umluft:
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175°
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Gas:
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Stufe 2-3
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Backzeit:
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0:35-0:40 h
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Schwierigkeitsgrad:
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mittel
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Zubereitung:
1 Kuvertüre in Stücke schneiden. Im heißen Wasserbad auflösen. Margarine schmelzen. Eiweiß steifschlagen. Zucker und Salz langsam einrieseln lassen. Eigelb kurz unterrühren. Kuvertüre und Margarine verrühren. Mehl, Mandeln, Speisestärke und Backpulver mischen. Sämtliche Zutaten zufügen und vorsichtig unterheben.
2 Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform ( Ø 22 cm) geben. Im vorgeheizten Ofen backen. Springformrand lösen. Boden abkühlen lassen.
3 Inzwischen Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb, Zucker und Vanillezucker dickschaumig schlagen. Mascarpone und Quark unterrühren. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und unterrühren. Eiweiß steifschlagen und unterheben.
4 Tortenboden einmal quer durchschneiden. Kaffee- und Rum-Back verrühren. Böden damit beträufeln. 1/4 der Crème auf den unteren Boden geben. Oberen Tortenboden darauflegen. Mit 1/4 der Crème bestreichen. Tortenrand glattstreichen. Restliche Crème in eine flache Schüssel füllen. Crème und Torte im Kühlschrank ca. eine Stunde fest werden lassen.
5 Mit 1 Eßlöffel Nocken (Eiform) abstechen und auf die Torte setzen.
6 Tortenrand mit Schoko Raspel bestreuen. Zwischen den Nocken Schoko Dessert-Dekor setzen. In die Mitte (frisch oder tiefgekühlt) Himbeeren oder Erdbeeren oder Heidelbeeren setzen. Nach Belieben mit Zitronenmelisseblättern verzieren.
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